Deze fruit custardcake is een heerlijke, luchtige cake die je snel kunt maken en dagelijks kunt genieten. Het recept bestaat uit een romige custardvulling en een luchtige cake, perfect voor elke gelegenheid. Hieronder vind je een gedetailleerd recept met alle benodigde stappen om deze smakelijke cake te maken.
Ingrediënten
Voor de Custard:
- 2 eidooiers
- 50 g suiker (¼ kop)
- 30 g maizena (¼ kop)
- 1 theelepel vanille-extract
- 240 ml melk (1 kop)
Voor de Cake:
- 150 g suiker (¾ kop)
- 150 g boter (⅔ kop), op kamertemperatuur
- 3 eieren
- 200 g bloem (1 ⅓ kop)
- 1 theelepel bakpoeder
- 100 g gedroogd fruit (½ kop), bij voorkeur rozijnen of krenten
- 1 theelepel vanille-extract
- ½ theelepel amandelessence (optioneel, voor een extra smaakdimensie)
Benodigde Keukengerei
- Maatbeker (240 ml)
- Bakvorm (20×20 cm)
- Oven (voorverwarmd op 170°C)
Stap-voor-Stap Bereiding
Stap 1: Voorbereiding van de Custard
- Verwarm de melk. Verwarm de melk in een pan op middelhoog vuur totdat deze bijna kookt. Zorg ervoor dat je de melk niet laat koken om aanbranden te voorkomen.
- Meng de custard. Klop in een aparte kom de eidooiers met de suiker tot een licht en romig mengsel. Voeg de maizena toe en meng goed door. Dit zorgt voor een gladde custard zonder klontjes.
- Voeg de melk toe. Giet een beetje van de warme melk bij het eidooiermengsel om het langzaam op temperatuur te brengen. Dit voorkomt dat de eidooiers gaan schiften.
- Combineer en kook. Giet het eidooiermengsel terug in de pan met de rest van de melk. Blijf het mengsel continu roeren totdat het begint te dikken. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten. Haal de pan van het vuur en voeg het vanille-extract toe. Laat de custard afkoelen terwijl je de cake bereidt.
Stap 2: Voorbereiding van de Cake
- Verwarm de oven voor. Verwarm je oven voor op 170°C (338°F).
- Klop de boter en suiker. In een grote kom, klop de boter en suiker samen totdat het mengsel licht en luchtig is. Dit duurt ongeveer 3-4 minuten met een elektrische mixer.
- Voeg de eieren toe. Voeg één voor één de eieren toe aan het boter-suikermengsel, zorg ervoor dat je elk ei goed mengt voordat je de volgende toevoegt.
- Meng de droge ingrediënten. Zeef de bloem en bakpoeder samen en voeg dit toe aan het beslag. Meng voorzichtig totdat alles goed gecombineerd is.
- Voeg de smaakstoffen toe. Meng het vanille-extract en de amandelessence (indien gebruikt) door het beslag. Voeg vervolgens het gedroogde fruit toe en meng totdat het gelijkmatig verdeeld is.
Stap 3: Samenstellen en Bakken
- Bereid de bakvorm voor. Vet een bakvorm van 20×20 cm in met boter of bekleed deze met bakpapier.
- Giet het beslag in de bakvorm. Verspreid het cakebeslag gelijkmatig in de bakvorm.
- Voeg de custard toe. Lepel de custard over het cakebeslag. Gebruik een mes of lepel om de custard voorzichtig door het beslag te swirlen voor een marmer effect.
- Bak de cake. Plaats de bakvorm in de voorverwarmde oven en bak gedurende 10 minuten. Verlaag de temperatuur vervolgens naar 160°C (320°F) en bak nog eens 25-30 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden van de cake wordt gestoken er schoon uitkomt.
- Laat de cake afkoelen. Haal de cake uit de oven en laat deze volledig afkoelen in de bakvorm voordat je hem in stukjes snijdt. Dit voorkomt dat de custard nog verder uitloopt.
Serveer Tips
- Serveer de cake koud of op kamertemperatuur voor de beste smaakervaring.
- Strooi een beetje poedersuiker over de cake voor een elegante presentatie.
- Voeg een lepel vanille-ijs of een beetje slagroom toe voor een extra traktatie.
Met dit recept heb je een heerlijke fruit custardcake die je makkelijk kunt maken en elke dag kunt genieten. De combinatie van een luchtige cake en romige custard maakt dit een favoriet voor elke gelegenheid, van een snelle snack tot een feestelijke traktatie.
Eet smakelijk!