Dit heerlijke en betaalbare recept is een ware verrassing. De combinatie van aubergine, kaas, en kruiden zorgt voor een smaakexplosie die je gasten zeker zal verrassen. Volg deze eenvoudige stappen om een heerlijk gerecht te maken dat perfect is voor elke gelegenheid.
Ingrediënten
- 2 aubergines
- 1 theelepel zout (voor de aubergines)
- 3 eieren
- Zout (naar smaak)
- Zwarte peper (naar smaak)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- Paprika (naar smaak)
- 3 eetlepels tomatenpuree
- 100 gram bloem
- 1 rode ui (in halve ringen gesneden)
- Olijfolie (voor bakken en invetten)
- 1 wortel (grof geraspt)
- Gedroogde knoflook (naar smaak)
- 100 gram kaas (grof geraspt)
- Dille (fijngehakt)
- Paneermeel (voor bestrooien)
Bereidingswijze
Stap 1: Voorbereiden van de Aubergines
Begin met het grof raspen van de 2 aubergines. Plaats de geraspte aubergine in een vergiet en voeg 1 theelepel zout toe. Meng het goed door en laat het 10 minuten staan om overtollig vocht te laten ontsnappen. Knijp daarna het overtollige vocht uit de aubergines en doe ze in een grote kom.
Stap 2: Maken van het Auberginemengsel
Breek de 3 eieren in de kom met de aubergines. Voeg naar smaak zout en zwarte peper toe. Meng alles goed door elkaar.
Rasp de 2 teentjes knoflook fijn en voeg deze samen met de paprika toe aan het mengsel. Voeg daarna de 3 eetlepels tomatenpuree en 100 gram bloem toe. Meng alles zorgvuldig tot een homogeen mengsel.
Stap 3: Voorbereiden van de Gebakken Groenten
Verhit een beetje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de halve ringen rode ui toe en bak deze goudbruin. Voeg vervolgens de grof geraspte wortel toe aan de pan, samen met wat gedroogde knoflook, zout, en zwarte peper. Bak de groenten tot ze zacht en geurig zijn.
Stap 4: Voorbereiden van de Kaas en Dille
Rasp de 100 gram kaas grof en zet deze opzij. Snijd de dille fijn en zet ook deze apart.
Stap 5: Opbouwen van het Gerecht
Vet een bakplaat in met olijfolie en bestrooi deze gelijkmatig met paneermeel. Verdeel de helft van het auberginemengsel gelijkmatig over de bakplaat. Verspreid de gebakken groenten over het auberginemengsel.
Strooi de fijngehakte dille over de groenten en bedek alles met de geraspte kaas. Verdeel vervolgens de andere helft van het auberginemengsel over de kaaslaag en bestrooi opnieuw met paneermeel.
Stap 6: Bakken
Bak het gerecht in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 35 minuten, of tot de bovenkant goudbruin en krokant is.
Geniet van het Resultaat!
Haal het gerecht uit de oven en laat het even afkoelen voordat je het aansnijdt. Serveer het warm en geniet van deze unieke en heerlijke aubergine-gerecht. Dit recept is perfect voor elke maaltijd en zal zeker indruk maken op iedereen die het proeft. Veel kookplezier!