Ranchero steak, of “bistec ranchero”, is een smakelijk Tex-Mex gerecht dat sappige biefstuk combineert met pittige serranopepers, tomaten en aardappelen. Dit recept biedt een perfect evenwicht tussen het sappige van de rokbiefstuk en de rijke, pittige tomatensaus, allemaal geserveerd met zachte aardappelen voor een complete maaltijd. Het gerecht is eenvoudig te bereiden en biedt een explosie van smaken die perfect zijn voor liefhebbers van hartig en pittig eten.
Hier volgt het volledige recept om Ranchero Steak met Aardappelen te maken.
Ingrediënten
- 1½ lb (675 g) rokbiefstuk, dun gesneden
- 8 oz (225 g) blik tomatensaus
- 2-3 serranopepers, in dunne plakjes gesneden
- 3 Roma-tomaten, in plakjes gesneden
- 2 laurierblaadjes
- 1 kleine witte ui, in dunne plakjes gesneden
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 3 kleine aardappelen, geschild en in plakjes gesneden
- Zout en peper naar smaak
- 5 eetlepels olijfolie, verdeeld
Bereidingswijze
1. Aardappelen Voorbakken
Begin door 4 eetlepels olijfolie te verhitten in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de plakjes aardappel toe aan de hete olie en bak ze tot ze zacht zijn en een licht gouden kleur krijgen, dit duurt ongeveer 7-10 minuten. Zorg ervoor dat je ze af en toe omdraait zodat ze gelijkmatig bakken. Haal de aardappelen uit de pan met een schuimspaan en leg ze apart op een bord.
2. Biefstuk Bakken
In dezelfde pan voeg je de gehakte knoflook toe aan de overgebleven olie en laat het kort trekken, ongeveer 30 seconden, zodat de knoflook zijn aroma afgeeft. Voeg vervolgens de dun gesneden rokbiefstuk toe aan de pan. Bak het vlees tot het vocht volledig is vrijgekomen en verdampt, dit duurt ongeveer 5-7 minuten. Haal het vlees uit de pan en zet het apart op een bord.
3. Uien en Peper Bakken
Voeg 1 eetlepel olijfolie toe aan dezelfde pan. Voeg vervolgens de dun gesneden uien en serranopepers toe en bak ze totdat de uien doorschijnend en zacht zijn, dit duurt ongeveer 3-5 minuten. De serranopepers geven een pittige kick aan het gerecht, dus pas de hoeveelheid aan afhankelijk van je voorkeur voor pittigheid.
4. Tomaten en Tomatensaus Toevoegen
Voeg de in plakjes gesneden Roma-tomaten toe aan de pan met de uien en serranopepers. Bak de tomaten ongeveer 1 minuut mee, zodat ze iets zachter worden. Voeg vervolgens het blik tomatensaus en de twee laurierblaadjes toe. Roer het geheel goed door en laat het sausmengsel kort koken, tot het begint te bubbelen.
5. Samenvoegen van de Ingrediënten
Zodra de saus begint te pruttelen, voeg je het gebakken vlees en de voorgebakken aardappelen toe aan de pan. Roer alles goed door zodat de saus, het vlees en de aardappelen gelijkmatig gemengd zijn. Breng het gerecht op smaak met zout en peper naar wens.
6. Laat Sudderen
Dek de pan af en zet het vuur laag. Laat het geheel ongeveer 10 minuten sudderen, zodat de smaken zich goed kunnen ontwikkelen en de saus indikt. Roer af en toe voorzichtig door om ervoor te zorgen dat niets aan de bodem van de pan blijft plakken.
7. Serveren
Haal de laurierblaadjes uit de pan en serveer de Ranchero Steak met Aardappelen direct. Dit gerecht kan op zichzelf worden geserveerd, of gecombineerd worden met een bijgerecht zoals rijst, bonen of warme tortilla’s om het Tex-Mex gevoel compleet te maken.
Voedingsinformatie (per portie, gebaseerd op 4 porties)
- Calorieën: 450 kcal
- Vet: 30 g
- Verzadigd vet: 7 g
- Koolhydraten: 20 g
- Suikers: 5 g
- Eiwit: 25 g
- Natrium: 800 mg
Conclusie
Deze Ranchero Steak met Aardappelen is een heerlijk hartig en pittig gerecht dat perfect past bij liefhebbers van Tex-Mex gerechten. Het sappige rundvlees, de romige aardappelen en de pittige saus zorgen samen voor een smaakvol en bevredigend diner. Dankzij de eenvoudige bereiding is het een geweldige keuze voor zowel doordeweekse maaltijden als speciale gelegenheden. Serveer het met een frisse salade of gegrilde groenten voor een complete maaltijd!