De rabarbertaart van oma Bärbel is een heerlijke klassieker, boordevol frisse en zure rabarber die perfect in balans wordt gebracht met een zoete, kruimelige deegbodem. Deze taart is eenvoudig te maken en wordt nog lekkerder met een vleugje kaneel en vanille, die samen zorgen voor een heerlijk aroma. Het is een geweldige taart voor de lente en zomer, wanneer de rabarber in het seizoen is, maar hij kan ook het hele jaar door worden gemaakt met ingevroren rabarber.
Ingrediënten voor de Rabarbertaart
Voor het deeg:
- 250 g bloem
- 125 g koude boter (in kleine stukjes gesneden)
- 1 ei
- 3 eetlepels koud water
- 1 snufje zout
- 1 pakje vanillesuiker (8 g)
Voor de topping:
- 800 g rabarber
- 100 g suiker
- 1 pakje vanillesuiker (8 g)
- 1 theelepel kaneel
- 1 eetlepel maizena
Optioneel:
- Poedersuiker (om over de taart te strooien na het bakken)
Stap-voor-stap Bereiding van de Rabarbertaart van Oma Bärbel
1. Voorbereiden van het deeg
Begin met het maken van het deeg. Zeef de 250 g bloem in een grote kom. Voeg de 125 g koude boter toe in kleine stukjes en wrijf deze door de bloem met je vingers of gebruik een deegmenger. Dit zorgt ervoor dat er een kruimelig mengsel ontstaat. Voeg vervolgens het ei, 3 eetlepels koud water, een snufje zout en het pakje vanillesuiker toe. Kneed het geheel snel tot een soepel deeg.
Vorm het deeg tot een bal, wikkel het in huishoudfolie en leg het voor ongeveer 30 minuten in de koelkast om te rusten. Dit helpt om het deeg stevig te maken en zorgt ervoor dat het niet krimpt tijdens het bakken.
2. Voorbereiden van de rabarber
Terwijl het deeg in de koelkast ligt, kun je de rabarber voorbereiden. Was de 800 g rabarber grondig en verwijder de uiteinden. Schil de buitenste, taaie draden van de stengels en snijd de rabarber in stukken van ongeveer 2 cm lang. De grootte van de stukken zorgt ervoor dat de rabarber gelijkmatig gaart en mooi zacht wordt in de oven.
3. Deeg uitrollen en springvorm bekleden
Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte). Haal het deeg uit de koelkast en bestuif een schoon werkblad met wat bloem. Rol het deeg uit tot een dunne lap die groot genoeg is om een ingevette springvorm (24-26 cm) mee te bekleden. Zorg ervoor dat er ook een kleine rand van deeg aan de zijkant van de vorm omhoog komt, zodat de vulling goed op zijn plaats blijft.
Plaats het uitgerolde deeg in de springvorm en druk het voorzichtig aan, zowel op de bodem als tegen de randen.
4. Rabarbervulling maken
Verdeel de stukjes rabarber gelijkmatig over de deegbodem. Meng in een kleine kom de 100 g suiker, vanillesuiker, 1 theelepel kaneel en 1 eetlepel maizena. De maizena helpt om het vocht van de rabarber te binden, zodat de vulling niet te nat wordt. Strooi dit mengsel gelijkmatig over de rabarber. Het zorgt voor een heerlijke, licht gekaramelliseerde laag tijdens het bakken.
5. De taart bakken
Plaats de taart in de voorverwarmde oven en bak hem ongeveer 40-45 minuten, of tot het deeg goudbruin en knapperig is en de rabarber mooi gaar is. Houd de taart goed in de gaten, vooral in de laatste minuten, om te voorkomen dat de randen te donker worden.
6. Afkoelen en serveren
Haal de rabarbertaart uit de oven en laat hem iets afkoelen in de vorm. Je kunt de taart zowel warm als koud serveren, afhankelijk van je voorkeur. Voor een extra vleugje zoetheid kun je de taart voor het serveren licht bestrooien met poedersuiker.
7. Genieten van oma Bärbel’s rabarbertaart
Deze taart is perfect als dessert of bij de koffie. Het frisse, zure van de rabarber wordt heerlijk in balans gebracht door het zoete, boterachtige deeg en de subtiele hint van kaneel en vanille.
Tip: Je kunt deze taart ook serveren met een bolletje vanille-ijs of een lepel slagroom voor een extra feestelijke touch!
Voedingswaarde (per portie)
Dit recept is voor 8 porties.
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Vet: 14 g
- Koolhydraten: 41 g
- Vezels: 3 g
- Suikers: 18 g
De rabarbertaart van oma Bärbel is een tijdloos en geliefd recept dat de perfecte balans biedt tussen fris en zoet. Het is een ideale traktatie voor de lente of zomer, maar ook perfect voor het hele jaar door als je zin hebt in een heerlijke, nostalgische taart!