Inleiding
Deze aardappel schotel is een geweldige keuze voor een snel en eenvoudig gerecht dat geschikt is voor elk moment van de dag. Of je nu op zoek bent naar een voedzaam ontbijt, een vullende lunch, of een lichte avondmaaltijd, deze schotel biedt een perfecte balans van smaken en voedingsstoffen. Met aardappelen, kipfilet, en groenten in een romige saus, gecombineerd met een smeltende mozzarellakaas, is dit recept zowel comfortabel als verfrissend.
Geschiedenis van het Recept
De combinatie van aardappelen met ei en kip is een tijdloze klassieker in vele keukens, waaronder de Nederlandse keuken. Dit recept heeft zijn oorsprong in de behoefte aan een eenvoudige, snelle maaltijd die voedzaam is en goed vult. Het gebruik van verse kruiden zoals dille voegt een moderne twist toe en benadrukt de frisse smaken van de ingrediënten.
Ingrediënten
- Aardappelen – 1 kg, geschild en in blokjes gesneden
- Ui – 1 stuk, fijngehakt
- Knoflook – 3 teentjes, geperst
- Kippeneieren – 3 stuks, geklutst
- Bosje dille – Fijngehakt
- Kipfilet – 1 stuk, in blokjes gesneden
- Rauwe zoete rode paprika – 1 stuk, in blokjes gesneden
- Tomaat – 1 stuk, in blokjes gesneden
- Room (20% vet) – 30 ml
- Harde mozzarellakaas – 150 g, geraspt
- Plantaardige olie – Voor het bakken
- Zout – Naar smaak
- Gemalen zwarte peper – Naar smaak
- Gemalen zoete paprika – Naar smaak
Bereidingswijze
1. Voorbereiding van de Aardappelen
Kook de aardappelblokjes in een grote pan met gezouten water totdat ze zacht zijn, ongeveer 10-15 minuten. Giet de aardappelen af en zet ze opzij.
2. Bakken van de Kip en Groenten
Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg een scheut plantaardige olie toe. Voeg de blokjes kipfilet toe en bak deze 5-7 minuten, of totdat ze goudbruin en gaar zijn. Haal de kip uit de pan en zet opzij. Voeg indien nodig wat extra olie toe aan de pan en bak de fijngehakte ui en geperste knoflook tot ze glazig zijn. Voeg de blokjes paprika toe en bak deze nog 3-4 minuten mee. Voeg de blokjes tomaat toe en bak nog eens 2 minuten.
3. Mengen van Ingrediënten
Voeg de gekookte aardappelen en de gebakken kip terug in de pan met de groenten. Meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met zout, gemalen zwarte peper en gemalen zoete paprika. Voeg de geklutste eieren en de room toe aan het mengsel en roer goed door. Laat het mengsel nog enkele minuten op laag vuur staan totdat de eieren beginnen te stollen en de room is opgenomen.
4. Afwerken met Kaas en Dille
Verwarm de oven voor op 180°C (350°F). Vet een ovenschaal in met een beetje plantaardige olie. Schep het aardappel- en kipmengsel in de ovenschaal. Strooi de geraspte harde mozzarellakaas gelijkmatig over het geheel. Zet de ovenschaal in de oven en bak gedurende 15-20 minuten, of totdat de kaas goudbruin en bubbelig is.
5. Serveren
Haal de ovenschaal uit de oven en laat het gerecht enkele minuten rusten voordat je het serveert. Garneer met fijngehakte dille voor een frisse smaak en een mooie presentatie.
Voedingswaarde per Portie
Dit recept maakt ongeveer 4 porties. Hier is een schatting van de voedingswaarde per portie:
- Calorieën: 400 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Vet: 20 g
- Verzadigd vet: 8 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vezels: 4 g
- Suikers: 5 g
Conclusie
Deze aardappel schotel is een eenvoudig en snel te bereiden gerecht dat je gemakkelijk kunt aanpassen aan je eigen smaak. De combinatie van malse kip, romige saus, en smeltende kaas zorgt voor een heerlijke maaltijd die zowel comfortabel als verfrissend is. Perfect voor elke maaltijd van de dag, en een gegarandeerde hit aan tafel. Eet smakelijk!