Potica is een klassieke Sloveense lekkernij die bekend staat om zijn rijke, nootachtige vulling en zachte, luchtige deeg. Dit feestelijke brood wordt vaak geserveerd tijdens speciale gelegenheden en feestdagen, en is geliefd om zijn delicate textuur en complexe smaken. In dit recept nemen we je stap voor stap mee in het bereiden van de perfecte potica, met een rijke vulling van walnoten, rozijnen, honing en kaneel.
Ingrediënten
Voor het deeg:
- 5 kopjes bloem voor alle doeleinden, verdeeld
- 1/4 kopje witte suiker
- 1 1/2 theelepel actieve droge gist
- 1/4 kopje melk, lauw
- 1 kopje boter, zacht
- 6 grote eidooiers
- 1 1/3 kopje melk
- 1 theelepel zout
- 2 theelepels olijfolie, of indien nodig
Voor de vulling:
- 1 kopje boter, gesmolten
- 1 kopje honing
- 1 1/2 kopje rozijnen
- 1 1/2 kopje gehakte walnoten
- 1 eetlepel gemalen kaneel
Voedingsinformatie
- Porties: 2 broden
- Calorieën per portie: Ongeveer 350 kcal
- Vetten: 18 g
- Koolhydraten: 45 g
- Eiwitten: 6 g
Instructies
Deeg Bereiden
- Gist Activeren:
- Meng in een kleine kom 3 eetlepels bloem en 1 theelepel suiker. Voeg de 1 1/2 theelepel actieve droge gist toe.
- Giet 1/4 kopje lauwe melk erbij en meng goed. Laat het mengsel 10 minuten staan totdat het romig en schuimig wordt. Dit betekent dat de gist actief is.
- Boter en Suiker Kloppen:
- Klop in een grote mengkom de 1 kopje zachte boter samen met de resterende 1/4 kopje suiker met een elektrische mixer tot het mengsel romig en licht van kleur is.
- Eidooiers en Gistmengsel Toevoegen:
- Voeg de 6 grote eidooiers één voor één toe aan de romige boter en meng goed na elke toevoeging.
- Voeg het gistmengsel, 1 1/3 kopje melk, en 1 theelepel zout toe. Meng alles goed door elkaar.
- Bloem Toevoegen en Kneed het Deeg:
- Voeg de resterende bloem toe, 1/2 kopje per keer, en meng goed na elke toevoeging.
- Zodra het deeg samenkomt, haal je het uit de kom en leg je het op een licht met bloem bestoven oppervlak. Kneed het deeg ongeveer 8 minuten tot het glad en elastisch is.
- Deeg Laten Rijzen:
- Vet een grote kom licht in met 2 theelepels olijfolie. Leg het deeg in de kom en draai het zodat het volledig bedekt is met olie.
- Dek de kom af met een vochtige doek en laat het deeg op een warme plaats rijzen totdat het in volume is verdubbeld, ongeveer 1 uur.
Vulling Voorbereiden
- Vulling Maken:
- Smelt 1 kopje boter in een pan. Voeg 1 kopje honing toe en meng goed.
- Voeg 1 1/2 kopje rozijnen, 1 1/2 kopje gehakte walnoten, en 1 eetlepel gemalen kaneel toe. Meng alles goed door elkaar totdat de rozijnen en walnoten goed bedekt zijn.
Brood Samenstellen en Bakken
- Deeg Uitrollen:
- Vet twee bakplaten licht in.
- Nadat het deeg is gerezen, haal je het uit de kom en leg je het op een licht met bloem bestoven oppervlak. Verdeel het deeg in twee gelijke stukken.
- Rol elk stuk uit tot een rechthoek van ongeveer 1/4 tot 1/2 inch dik.
- Vulling Aanbrengen:
- Verdeel de vulling gelijkmatig over de uitgerolde deegstukken. Begin met het bestrijken van de vellen met de gesmolten boter en honingmengsel. Verspreid de rozijnen en walnoten gelijkmatig over het deeg en strooi de kaneel eroverheen.
- Brood Rollen en Rijzen:
- Rol elk deegvel voorzichtig op als een jelly roll en knijp de uiteinden dicht om de vulling in te sluiten.
- Plaats de opgerolde broden op de voorbereide bakplaten met de naad naar beneden. Laat de broden opnieuw rijzen tot ze in volume zijn verdubbeld, ongeveer 45 minuten tot 1 uur.
- Brood Bakken:
- Verwarm de oven voor op 350 graden F (175 graden C).
- Bak de broden in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn aan de bovenkant, ongeveer 1 uur.
- Koelen:
- Laat de broden een paar minuten afkoelen op de bakplaten voordat je ze op een rooster plaatst om volledig af te koelen.
Potica is een traditionele lekkernij die met liefde en geduld wordt bereid. Het resultaat is een prachtig, geurend brood dat perfect is voor speciale gelegenheden of gewoon als een traktatie voor jezelf en je gezin. Geniet van de rijke smaken en de delicate textuur van dit heerlijke Sloveense recept!