Inleiding
Dit Pompoen-Bananenbrood is een heerlijke en vochtige traktatie die de zoetheid van rijpe bananen combineert met de warme, herfstachtige smaken van pompoen en pompoentaartkruiden. Het is een perfect recept voor het najaar, ideaal voor een brunch, snack of zelfs als een lichte dessertoptie. Met een zachte textuur en een subtiele smaak, is dit brood een echte favoriet voor elke gelegenheid. Het recept bevat optionele noten voor extra crunch en kan verder gepersonaliseerd worden met glazuur of yoghurt voor een extra smaakdimensie.
Ingrediënten
- Kookspray of boter, om in te vetten
- 1 kopje grof geprakte, zeer rijpe bananen (ongeveer 2 middelgrote bananen)
- 2 grote eieren
- 3/4 kopje lichtbruine suiker
- 1/2 kopje olijfolie
- 1/4 kopje gewone Griekse yoghurt
- 1 kopje pompoenpuree
- 1 theelepel vanille-extract
- 2 kopjes (255 gram) bloem voor alle doeleinden
- 1 1/2 eetlepels pompoentaartkruiden
- 1 theelepel baksoda
- 1/4 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel fijn zout
- 1/4 kopje grofgehakte pecannoten, walnoten of pepitas, voor garnering (optioneel)
Stappen om het te maken
1. Voorbereiden
- Verwarm de oven voor op 175°C (350°F).
- Vet een 9-x 5-inch cakevorm licht in met kookspray of boter. Bekleed de vorm met een stuk bakpapier, zodat het papier over de lange zijden hangt. Dit maakt het gemakkelijker om het brood na het bakken uit de vorm te halen.
2. Meng de Nat Ingrediënten
- In een grote kom, klop 1 kopje grof geprakte, zeer rijpe bananen, 2 grote eieren, en 3/4 kopje lichtbruine suiker door elkaar. Blijf kloppen totdat het mengsel glad is met een paar kleine klontjes.
- Voeg 1/2 kopje olijfolie, 1/4 kopje gewone Griekse yoghurt, 1 kopje pompoenpuree, en 1 theelepel vanille-extract toe. Klop goed totdat alles goed gemengd is.
3. Meng de Droge Ingrediënten
- In een middelgrote kom, meng 2 kopjes bloem voor alle doeleinden, 1 1/2 eetlepels pompoentaartkruiden, 1 theelepel baksoda, 1/4 theelepel bakpoeder, en 1/4 theelepel fijn zout.
- Voeg de droge ingrediënten toe aan het natte mengsel en klop tot je geen sporen van bloem meer ziet. Gebruik een siliconen spatel om de zijkanten van de kom schoon te schrapen en vouw het beslag voorzichtig tot het volledig gemengd is.
4. Bakken
- Schraap het beslag in de voorbereide cakevorm en strijk de bovenkant glad. Tik een paar keer op het aanrecht om eventuele luchtbellen te verwijderen.
- Optioneel: strooi 1/4 kopje grofgehakte pecannoten, walnoten of pepitas over de bovenkant van het beslag voor extra textuur en smaak.
- Bak het brood in de voorverwarmde oven gedurende 50 tot 60 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden wordt gestoken eruit komt met slechts een paar vochtige kruimels.
5. Koelen en Serveren
- Laat het brood volledig afkoelen in de vorm op een rooster. Gebruik de bakpapieren sling om het brood uit de vorm te tillen.
- Optioneel: bedek met een glazuur naar keuze of serveer met een bolletje yoghurt.
Conclusie
Dit Pompoen-Bananenbrood biedt een heerlijke mix van smaken en texturen, met de rijke, aardse tonen van pompoen en de zoetheid van rijpe bananen. Het is een veelzijdig recept dat kan worden gepersonaliseerd met noten of glazuur, waardoor het perfect is voor elke gelegenheid. Serveer het als een smakelijke snack, een ontbijtspecialiteit, of een licht dessert. Eet smakelijk!