Pompoen amandelmeel brood is een heerlijk, glutenvrij baksel dat perfect past bij de koele herfstmaanden. Dit brood is niet alleen rijk van smaak, maar ook voedzaam dankzij de combinatie van amandelmeel en pompoenpuree. Het is ideaal als ontbijt, snack of zelfs als een gezond dessert. Met een vleugje warme specerijen en de zoete toevoeging van chocoladechips, zal dit brood zeker indruk maken op iedereen die het proeft.
Ingrediënten
Voor dit smakelijke brood heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 200 g amandelmeel (7 oz / 2 cups) – Let op: amandelmeel zorgt voor een nootachtige smaak en maakt dit brood glutenvrij.
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 theelepel baking soda
- 100 g suiker of xylitol (3,5 oz / ½ cup) – Je kunt suiker vervangen door xylitol voor een suikervrije versie.
- 2 theelepels kaneel
- 1 theelepel piment
- ¼ theelepel nootmuskaat
- ¼ theelepel fijn zeezout
- 4 eieren
- 175 g pompoenpuree (6,2 oz / ¾ cup) – Gebruik verse of ingeblikte pompoenpuree, zonder toegevoegde suiker.
- 1 theelepel puur vanille-extract
- 3 eetlepels chocoladechips of gehakte chocolade, verdeeld – Dit voegt een heerlijke zoetheid en textuur toe aan het brood.
- Poedersuiker – Voor het bestuiven van het brood voor het serveren.
Instructies
Stap 1: Voorverwarmen en Voorbereiden
- Oven Voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 180°C (350°F). Bekleed een cakevorm van ongeveer 23 cm (9 inch) lang met bakpapier. Zet de vorm opzij.
Stap 2: Meng de Droge Ingrediënten
- Droge Ingrediënten Mengen: In een grote kom, combineer je het 200 g amandelmeel, 2 theelepels bakpoeder, 1 theelepel baking soda, 100 g suiker of xylitol, 2 theelepels kaneel, 1 theelepel piment, ¼ theelepel nootmuskaat, en ¼ theelepel fijn zeezout. Meng alles goed door elkaar zodat de specerijen gelijkmatig verdeeld zijn in het meel.
Stap 3: Meng de Natte Ingrediënten
- Natte Ingrediënten Mengen: In een andere kom klop je de 4 eieren lichtjes op. Voeg de 175 g pompoenpuree en 1 theelepel puur vanille-extract toe aan de eieren en meng alles goed totdat het een glad mengsel vormt.
Stap 4: Combineer en Voeg Chocolade toe
- Beslag Samenstellen: Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en meng voorzichtig tot alles goed gecombineerd is. Zorg ervoor dat er geen droge bloemresten meer te zien zijn.
- Chocolade Erdoor Vouwen: Voeg 2 eetlepels chocoladechips of gehakte chocolade toe aan het beslag en vouw ze voorzichtig door het mengsel. Dit zorgt ervoor dat de chocolade gelijkmatig door het brood verdeeld is.
Stap 5: Bakken
- In de Vorm Gieten: Giet het beslag in de voorbereide cakevorm en strijk de bovenkant glad met een spatel. Bestrooi het beslag met de resterende 1 eetlepel chocoladechips.
- Bakken: Plaats de cakevorm in de voorverwarmde oven en bak gedurende 45-50 minuten. Controleer de gaarheid door een tandenstoker in het midden van het brood te steken; als deze er schoon uitkomt, is het brood klaar.
- Afkoelen: Laat het brood 10 minuten rusten in de vorm. Haal het vervolgens voorzichtig uit de vorm en laat het volledig afkoelen op een rooster.
Stap 6: Serveren
- Afwerken: Bestrooi het brood met een beetje poedersuiker voor het serveren. Dit geeft een mooi uiterlijk en een subtiele extra zoetheid.
Voedingsinformatie
Dit heerlijke pompoen amandelmeel brood is niet alleen smakelijk, maar ook rijk aan voedingsstoffen. Hier is de voedingsinformatie per portie:
- Calorieën: 220 kcal
- Koolhydraten: 15 g
- Eiwitten: 7 g
- Vetten: 15 g
- Verzadigde vetten: 2 g
- Vezels: 3 g
- Suikers: 8 g
- Natrium: 200 mg
Tips en Variaties
- Glutenvrij: Dit brood is van nature glutenvrij dankzij het gebruik van amandelmeel, wat het ideaal maakt voor mensen met een glutenintolerantie.
- Suikervrij: Voor een suikervrije versie kun je de suiker vervangen door xylitol of een andere natuurlijke zoetstof.
- Extra Mix-ins: Voeg voor extra textuur en smaak noten, zoals walnoten of pecannoten, toe aan het beslag. Ook gedroogd fruit zoals cranberries of rozijnen zou een heerlijke toevoeging zijn.
- Opslag: Bewaar het brood in een luchtdichte container op kamertemperatuur gedurende maximaal 3 dagen, of vries het in voor langere houdbaarheid. Dit brood blijft heerlijk smeuïg, zelfs na het invriezen.
Conclusie
Pompoen amandelmeel brood is een perfecte mix van voedzame ingrediënten en warme herfstsmaken. Dit brood is niet alleen glutenvrij, maar ook gemakkelijk aan te passen aan verschillende dieetwensen. Met zijn rijke smaak en zachte textuur is het een perfecte traktatie voor iedereen die op zoek is naar een gezond en heerlijk alternatief voor traditioneel gebak. Probeer dit recept vandaag nog en geniet van een heerlijk stukje herfst op je bord!