Deze Aziatische fusionschotel combineert sappige gehaktballen met een zoet-pikante saus en knapperige broccoli. Een perfect gebalanceerd gerecht dat de rijke umami-smaken van de Mongoolse keuken naar je eettafel brengt.
Receptdetails
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Bereidingstijd: 25 minuten
- Totale tijd: 45 minuten
- Porties: 6
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Ingrediënten
Voor de gehaktballen en broccoli:
- 1 kg rundergehakt
- 4 bosuitjes, fijngehakt
- 5 cm verse gember, geraspt
- 6 teentjes knoflook, fijngehakt
- 500g broccoli, in roosjes
- 15ml olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Voor de saus:
- 15ml plantaardige olie
- 240ml natriumarme sojasaus
- 200g bruine suiker
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 30g verse gember, fijngehakt
- 160ml water
- 15ml rijstwijnazijn
- 2g rode pepervlokken
- 30g maïzena (gemengd met 120ml water)
Voor garnering:
- 3 bosuitjes, in dunne ringen
- Sesamzaadjes naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 230°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng het gehakt met bosui, gember en knoflook. Kruid met zout en peper.
- Vorm balletjes van 30g en leg ze op één helft van de bakplaat.
- Verdeel de broccoli over de andere helft, besprenkel met olie en kruid.
- Rooster 15 minuten in de oven.
- Voor de saus:
- Fruit knoflook en gember in olie
- Voeg sojasaus, suiker, water, azijn en pepervlokken toe
- Bind met maïzenapapje
- Laat indikken tot glanzend
- Wentel de gehaktballen door de saus.
Kooktips
- Kneed het gehakt niet te lang voor malse balletjes
- Test de gaarheid van een gehaktbal door deze door te snijden
- Maak alle balletjes even groot voor gelijkmatig garen
- Roer de saus constant tijdens het indikken
Variaties & Vervangingen
- Gebruik kalfsgehakt voor een verfijnde smaak
- Vervang broccoli door Chinese kool
- Maak het pittiger met extra chilipeper
- Gebruik honing in plaats van bruine suiker
Bewaren & Voorbereiden
- Tot 3 dagen houdbaar in de koelkast
- Gehaktballen kunnen vooraf gerold worden
- Saus blijft 5 dagen goed
- Invriezen mogelijk tot 2 maanden
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 520
- Eiwitten: 35g
- Koolhydraten: 42g
- Vetten: 25g
- Vezels: 3g
- Natrium: 890mg
Veelgestelde Vragen
Waarom wordt mijn saus niet dik genoeg?
Laat de saus langer inkoken of voeg extra maïzenapapje toe.
Kan ik dit gerecht voorbereiden?
Ja, rol de gehaktballen vooraf en bewaar in de koelkast.
Is dit gerecht erg pittig?
De basis is mild, pas de hoeveelheid pepervlokken aan naar smaak.
Welke rijst past hier het beste bij?
Jasmijnrijst of pandanrijst werkt uitstekend bij deze smaken.