Deze Indonesische klassieker combineert malse kippendijen met een rijke, pittige ketjapsaus. Het gerecht balanceert perfect tussen zoet, pittig en hartig, waarbij de gegrilde kip extra smaakdiepte krijgt door de complexe saus.
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 50 minuten
- Totale tijd: 65 minuten
- Porties: 4 personen
Ingrediënten
Voor de Kip
- 700 g kippendijen
- Zeezout en versgemalen peper
- Zonnebloemolie voor het bestrijken
Voor de Saus
- 2 rode pepers, fijngesneden
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 4 djeroek poeroet (limoenbladen)
- 3 daun salam (Indische laurierbladeren)
- 3 cm verse laos of 3 theelepels laospoeder
- 1 stukje trassi (1×0,5 cm)
- 5 eetlepels citroensap
- 1 rijpe tomaat
- 5 eetlepels ketjap manis
- 3 theelepels kristalsuiker
- Zonnebloemolie voor het bakken
Bereidingswijze
1. Kip Voorbereiden
- Bestrooi kippendijen met zout en peper
- Bestrijk met zonnebloemolie
- Gril 20 minuten in grillpan tot goudbruin
- Zet apart voor later gebruik
2. Saus Maken
- Verhit olie in een hapjespan
- Fruit pepers en knoflook (3 minuten)
- Voeg kruiden toe en roer goed door
- Voeg overige ingrediënten toe
- Laat 30 minuten zachtjes pruttelen
3. Afwerken
- Voeg gegrilde kip toe aan saus
- Laat nog 30 minuten sudderen
- Roer regelmatig om
- Controleer op gaarheid
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 32g
- Koolhydraten: 18g
- Vetten: 25g
- Vezels: 2g
- Natrium: 650mg
Tips en Tricks
- Gebruik een grillpan voor extra smaak
- Laat saus indikken voor rijkere smaak
- Proef regelmatig en pas kruiding aan
- Gebruik verse kruiden indien mogelijk
- Snijd kip in gelijke stukken voor gelijke garing
Variaties
- Vervang kippendijen door drumsticks
- Maak extra pittig met meer pepers
- Voeg groenten toe zoals paprika
- Gebruik palmsuiker voor authentieke smaak
- Voeg kokosmelk toe voor romige variant
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit zonder grillpan maken?
Ja, gebruik een gewone pan maar het grilleffect ontbreekt dan.
Is dit gerecht erg pittig?
Met twee pepers is het medium pittig, pas aan naar smaak.
Kan ik kipfilet gebruiken?
Ja, maar kippendijen blijven malser.
Hoe maak ik de saus dikker?
Laat langer inkoken zonder deksel.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren
- In de koelkast: 3 dagen
- In de vriezer: tot 2 maanden
- Opwarmen: zachtjes in pan
Voorbereiden
- Marineer kip vooraf
- Snijd groenten vooraf
- Meet kruiden af
- Bereiding complete gerecht vooraf mogelijk
Deze pittige Ayam Ketjap is een perfect gerecht voor liefhebbers van de Indonesische keuken. De combinatie van gegrilde kip met een rijke, zoet-pittige saus maakt dit tot een favoriet gerecht dat perfect past bij een rijsttafel of als hoofdgerecht. Serveer met witte rijst en bijvoorbeeld roerbakgroenten of atjar voor een complete maaltijd.