Deze pittige aardappel- en groenteschotel is een heerlijk en vullend gerecht dat perfect is voor elke maaltijd. Het is eenvoudig te maken en zit boordevol smaak en voedingsstoffen. Laten we beginnen!
Ingrediënten
- 3 grote aardappelen, geschild en geraspt
- 1 ui, fijngehakt
- 1 wortel, geschild en geraspt
- 1 peper, fijngehakt (gebruik je favoriete soort voor extra pit)
- Olijfolie om te frituren
- Zout naar smaak
- Bieslook, gehakt
- 3 eieren
- 300 ml melk
- 200 g volkorenmeel
- 2 theelepels bakpoeder
- 150 g kaas, geraspt (zoals cheddar of mozzarella)
Instructies
1. Groenten Voorbereiden
- Schil de aardappelen en rasp ze. Doe ze in een grote kom.
- Snijd de ui fijn en voeg deze toe aan de kom.
- Schil en rasp de wortel en hak de peper fijn. Voeg beide toe aan de kom.
- Verhit een beetje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de geraspte groenten toe en bak ze totdat ze een beetje zacht zijn. Breng op smaak met zout en meng er de gehakte bieslook door.
2. Het Beslag Bereiden
- Klop in een aparte kom de eieren los.
- Voeg de melk toe aan de losgeklopte eieren en meng goed.
- Meng in een andere kom het volkorenmeel en bakpoeder.
- Voeg geleidelijk het bloemmengsel toe aan het ei-melkmengsel en meng tot een glad beslag.
3. Mengen en Laten Rusten
- Voeg de gebakken groenten toe aan het beslag en roer tot alles goed gemengd is.
- Laat het deeg 15 minuten rusten zodat de smaken kunnen versmelten.
4. Eerste Baksel
- Verwarm de oven voor op 200°C (400°F).
- Vet een ovenschaal in met olijfolie.
- Giet het groentemengsel in de ovenschaal en verdeel gelijkmatig.
- Bak gedurende 45 minuten of tot de bovenkant goudbruin is en het mengsel stevig aanvoelt.
5. Kaas Toevoegen en Afmaken
- Haal de schaal uit de oven en strooi de geraspte kaas er gelijkmatig over.
- Zet de schaal terug in de oven en bak nog eens 15 minuten op 200°C, tot de kaas gesmolten en bubbelend is.
6. Dienen
- Laat het gerecht iets afkoelen voordat je het serveert.
- Snijd in plakjes en geniet warm.
Serveersuggesties
- Serveer met een frisse salade voor een complete maaltijd.
- Combineer met een klodder zure room of een lichte yoghurtdip voor extra smaak.
- Lekker met een warme kom soep.
Kooktips
- Knijp overtollig vocht uit de geraspte aardappelen om te voorkomen dat het gerecht te waterig wordt.
- Voeg extra groenten toe, zoals courgette of spinazie, voor meer voedingsstoffen.
- Gebruik je favoriete kaassoort voor de topping; een mengsel van mozzarella en cheddar werkt geweldig.
Voedingsvoordelen
- Aardappelen zijn een uitstekende bron van kalium en vitamine C.
- Volkorenmeel voegt vezels en extra voedingsstoffen toe aan het gerecht.
- Groenten bieden een verscheidenheid aan vitamines en mineralen.
Bewaartips
- Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende maximaal 3 dagen.
- Verwarm het in de oven of magnetron voordat je het serveert.
- Dit gerecht kan ook tot 1 maand worden ingevroren. Ontdooi en verwarm opnieuw voor het serveren.
Waarom Je Dit Recept Geweldig Zult Vinden
- Het is een geruststellende en stevige maaltijd die perfect is voor elk moment van de dag.
- De combinatie van groenten en kaas is altijd een schot in de roos.
- Het is eenvoudig te maken en kan worden aangepast met je favoriete ingrediënten.
Laat me in de reacties weten wat je van dit recept vond! Veel kookplezier en geniet van je heerlijke maaltijd!