Inleiding
Phaal is een van de heetste curry’s ter wereld, beroemd om zijn intense smaken en pittigheid. Met ghost chilies en een mix van specerijen, biedt dit gerecht een spannende culinaire ervaring. Laten we aan de slag gaan!
Ingrediënten
- 2 middelgrote tomaten, in blokjes
- ¼ kopje water
- 10 teentjes knoflook, grofgehakt
- 3 ghost chile pepers, zonder steel en grofgehakt (gebruik handschoenen)
- 2 eetlepels geraspte verse gemberwortel
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 eetlepel zout
- 2 theelepels chilipoeder
- 2 theelepels garam masala
- 1 ½ theelepel gemalen komijn
- 1 ½ theelepel gemalen koriander
- 1 theelepel gemalen fenegriek
- Gemalen zwarte peper naar smaak
- 2 pond in blokjes gesneden lamsvlees
- ¼ kopje geklaarde boter (ghee)
- 1 grote ui, in blokjes gesneden
- 1 eetlepel gehakte verse koriander, of naar smaak
Bereidingswijze
Marinade Maken
- Mix de Ingrediënten
Doe tomaten, water, knoflook, ghost peppers, gember, tomatenpuree, zout, chilipoeder, garam masala, komijn, koriander, fenegriek en peper in een blender. Pulseer tot een vloeibare massa. - Marineer het Vlees
Doe het gemengde mengsel in een grote kom. Voeg het lamsvlees toe en roer goed door. Dek af en laat 1 uur marineren in de koelkast.
Koken
- Ui Bakken
Smelt de ghee in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze, onder voortdurend roeren, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 10 tot 15 minuten. - Voeg het Lamsvlees toe
Giet het lamsvlees en de marinade voorzichtig in de pan. Breng aan de kook en kook tot de saus ongeveer 5 minuten begint in te dikken. - Laat Sudderen
Zet het vuur laag en laat sudderen tot het lamsvlees mals is, ongeveer 20 minuten.
Serveren
Schep de Phaal in kommen en garneer met gehakte koriander. Serveer met rijst of naan voor de ultieme maaltijd!
Tips
- Pittigheid aanpassen: Voor een mildere versie kun je minder ghost chilies gebruiken of deze vervangen door een andere chili.
- Aanpassingen: Voeg groenten zoals spinazie of kikkererwten toe voor extra textuur en voedingsstoffen.
Geniet van je zelfgemaakte Phaal!