Als patissier presenteer ik u een moderne interpretatie van een traditionele fruitcake, waarbij de bruisende Fanta zorgt voor een unieke lichtheid en subtiele citrustoets.
De Magie van Bruisend Gebak
Dit recept is een perfect voorbeeld van innovatieve bakkunst, waarbij koolzuurhoudende drank wordt gebruikt voor extra luchtigheid. Een techniek die populair werd in de jaren ’60 en nog steeds geliefd is.
Ingrediënten voor een bakplaat (35×40 cm)
Voor het Beslag
- 5 grote eieren (op kamertemperatuur)
- 300 g kristalsuiker
- 30 g vanillesuiker (6 zakjes)
- 350 g patentbloem
- 15 g bakpoeder
- 120 ml zonnebloemolie
- 170 ml Fanta Original
- Boter voor invetten
Voor de Topping
- 3 blikken perziken (à 400 g)
- 600 ml slagroom
- 3 zakjes slagroomversteviger
- 500 g crème fraîche
- 15 g kaneelsuiker voor garnering
Gedetailleerde Bereidingswijze
Voorbereiding
- Begin basis:
- Verwarm oven voor op 180°C
- Vet bakplaat in
- Plaats rooster in het midden
- Zet ingrediënten klaar
- Voorbereiden fruit:
- Laat perziken uitlekken
- Snijd in kleine stukjes
- Dep eventueel droog
- Zet apart
Het Beslag
- Eiermengsel:
- Klop eieren luchtig
- Voeg suiker toe
- Meng vanillesuiker
- Klop tot licht en romig
- Droge ingrediënten:
- Zeef bloem en bakpoeder
- Voeg geleidelijk toe
- Meng voorzichtig
- Behoud luchtigheid
- Vloeistoffen toevoegen:
- Giet olie erbij
- Voeg Fanta toe
- Meng tot glad beslag
- Niet overmengen
Het Bakken
- In de oven:
- Verdeel over bakplaat
- Strijk glad
- Bak 25 minuten
- Controleer met prikker
- Afkoelen:
- Op rooster
- Volledig laten afkoelen
- Niet afdekken
- Voorkom condensatie
De Topping
- Room bereiding:
- Klop slagroom stijf
- Voeg versteviger toe
- Meng vanillesuiker
- Houd koel
- Assemblage:
- Meng crème fraîche
- Spatel room erdoor
- Voeg perziken toe
- Verdeel over cake
Voedingswaarden per Portie (16 stukken)
- Calorieën: 385 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 42 g
- Vetten: 22 g
- Vezels: 1 g
- Suikers: 28 g
Tips voor het Perfecte Resultaat
- Beslag maken:
- Ingrediënten op kamertemperatuur
- Niet overmengen
- Gelijkmatig verdelen
- Direct bakken
- Bakken:
- Oven voorverwarmen
- Niet openen tijdens bakken
- Stokproef doen
- Goed laten afkoelen
- Topping:
- Room goed koud
- Niet te lang mengen
- Gelijkmatig verdelen
- Direct serveren
Variaties
- Fruitopties:
- Abrikozen
- Mandarijnen
- Ananas
- Gemengd fruit
- Aromavariaties:
- Citroenrasp
- Sinaasappelextract
- Amaretto
- Vanille-extract
- Toppingalternatieven:
- Mascarpone
- Griekse yoghurt
- Kwark
- Roomkaas
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Tot 2 dagen in koelkast
- Topping apart bewaren
- Niet invriezen
- Koel serveren
Deze Fantacake is perfect voor verjaardagen, feestjes of als verwenmoment bij de koffie.
Extra Tips
- Voorbereiding:
- Mise en place
- Bakplaat voorbereiden
- Room voorkoelen
- Fruit klaarzetten
- Serveren:
- Koele omgeving
- Decoratief snijden
- Extra kaneelsuiker
- Verse munt
Deze cake bewijst dat eenvoudige ingrediënten kunnen worden getransformeerd tot een feestelijk dessert.