Een Moderne Twist op een Nederlandse Klassieker
Spruitjes hebben een bijzondere plaats in de Nederlandse keuken, maar deze versie tilt ze naar een hoger niveau. Met de perfecte balans tussen zoet, hartig en pittig transformeert dit recept de bescheiden spruit in een verfijnd bijgerecht dat iedereen zal waarderen.
Ingrediënten voor 4 personen
- 500 g verse spruitjes
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels pure ahornsiroop
- 1 eetlepel witte azijn
- 2 theelepels knoflookpasta
- 1 theelepel grof zeezout
- ½ theelepel versgemalen zwarte peper
- ½ theelepel chilivlokken
- Optioneel: sesamzaadjes voor garnering
Bereidingswijze
- Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C (400°F)
- Was en maak de spruitjes schoon
- Snijd de harde stukjes van de onderkant
- Halveer de spruitjes in de lengte
- Marinade maken
- Meng in een grote kom de olijfolie, ahornsiroop, witte azijn en knoflookpasta
- Voeg zout, peper en chilivlokken toe
- Roer alles goed door elkaar
- Spruitjes voorbereiden
- Voeg de gehalveerde spruitjes toe aan de marinade
- Masseer de marinade goed door de spruitjes
- Zorg dat alle spruitjes gelijkmatig bedekt zijn
- Bereiding
- Verdeel de spruitjes over een bakplaat met bakpapier
- Leg ze met de snijkant naar beneden
- Bak 35-40 minuten in de voorverwarmde oven
- Rooster de laatste 3-4 minuten onder de grill voor extra karamelisatie
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 145 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vezels: 4 g
- Suikers: 7 g
- Vetten: 9 g
- Vitamine C: 120% ADH
- Vitamine K: 150% ADH
Bereidingstijd:
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 35-40 minuten
- Totale tijd: 45-50 minuten
Tips & Tricks
- Kies spruitjes van ongeveer gelijke grootte voor een gelijkmatige garing
- Zorg dat de spruitjes goed droog zijn voor het marineren
- Leg de spruitjes niet te dicht op elkaar op de bakplaat
- Schud de bakplaat halverwege de baktijd voor een gelijkmatig resultaat
- De karamelisatie aan het eind geeft extra smaakdiepte
Variaties
- Extra pittige versie
- Verdubbel de hoeveelheid chilivlokken
- Voeg een snufje cayennepeper toe
- Feestelijke versie
- Bestrooi met geroosterde pecannoten
- Voeg gedroogde cranberries toe na het bakken
- Aziatische twist
- Vervang witte azijn door rijstazijn
- Voeg sesamolie en geroosterde sesamzaadjes toe
Veelgestelde Vragen
V: Kunnen de spruitjes van tevoren worden voorbereid?
A: U kunt de spruitjes tot 24 uur van tevoren schoonmaken en halveren. Bewaar ze in een luchtdichte container in de koelkast.
V: Is dit recept geschikt voor veganisten?
A: Ja, alle ingrediënten zijn plantaardig.
V: Kan ik honing gebruiken in plaats van ahornsiroop?
A: Ja, maar gebruik dan iets minder omdat honing zoeter is dan ahornsiroop.
V: Waarom worden mijn spruitjes niet krokant?
A: Zorg dat de spruitjes goed droog zijn en niet te dicht op elkaar liggen tijdens het bakken.
Bewaren en Voorbereiden
- Bewaar bereide spruitjes maximaal 2 dagen in de koelkast
- Warm op in de oven op 180°C voor 5-10 minuten
- Niet geschikt om in te vriezen na bereiding
- De marinade kan een dag van tevoren worden gemaakt
- Rauwe, schoongemaakte spruitjes blijven 3 dagen goed in de koelkast
Serveertips
Dit gerecht is perfect als:
- Bijgerecht bij geroosterde kip of vlees
- Onderdeel van een vegetarische maaltijd
- Feestelijk bijgerecht voor de feestdagen
- Gezonde lunch met geroosterde noten en granen
Voor extra smaak kunt u voor het serveren nog wat versgemalen zwarte peper en een extra druppel ahornsiroop toevoegen.