Dit klassieke Japanse gerecht wordt moeiteloos bereid in je slowcooker, waarbij het rundvlees urenlang kan sudderen in een rijke, zoete teriyakisaus tot het boterzacht is. Perfect voor een drukke dag – zet het ‘s ochtends aan en geniet ‘s avonds van een heerlijke maaltijd.
Het Geheim van Perfect Teriyaki Rundvlees
Deze authentieke teriyaki bereiding combineert de perfecte balans van zoet en hartig, waarbij het vlees urenlang kan garen tot het zo mals is dat het uit elkaar valt. De glanzende saus wordt precies goed dik en kleeft perfect aan het vlees.
Ingrediënten
Voor het vlees:
- 1,8 kg rundvleesstoofvlees
Voor de teriyakisaus:
- 120 ml witte suiker
- 120 ml bruine suiker
- 240 ml sojasaus
- 120 ml appelciderazijn
- 15 ml fijngehakte knoflook
- 10 ml gemberpasta
- 1,25 ml gemalen zwarte peper
Voor het indikken:
- 15 ml maizena
- 30 ml water
Voor garnering:
- Fijngesneden groene ui
- Geroosterde sesamzaadjes
Bereidingswijze
- Saus maken (5 minuten):
- Meng alle sausingrediënten in de slowcooker
- Roer goed door tot de suikers zijn opgelost
- Vlees voorbereiden (10 minuten):
- Voeg het stoofvlees toe aan de saus
- Zorg dat al het vlees goed bedekt is
- Slowcooking (4-5 uur):
- Kook op hoge temperatuur
- Controleer na 3 uur de gaarheid
- Afwerking (1 uur):
- Meng maizena met water tot een glad papje
- Roer door de saus
- Laat nog 1 uur koken tot de saus glanst
Kooktips & Tricks
- Snijd het vlees in gelijke stukken voor gelijkmatige garing
- Gebruik verse gember en knoflook voor de beste smaak
- Controleer de vloeistofhoeveelheid tijdens het koken
- Roer af en toe voor gelijkmatige smaakverspreiding
Variaties & Substituten
- Vervang stoofvlees door chuck roast
- Gebruik honing in plaats van witte suiker
- Voeg sesamolie toe voor extra smaak
- Experimenteer met rijstwijnazijn
Veelgestelde Vragen
V: Kan ik dit gerecht op laag koken?
A: Ja, verdubbel dan de kooktijd naar 8-10 uur.
V: Is dit recept in te vriezen?
A: Ja, tot 3 maanden in een luchtdichte container.
V: Kan ik verse gember gebruiken?
A: Ja, gebruik dan 20 ml vers geraspte gember.
V: Is dit gerecht glutenvrij te maken?
A: Ja, gebruik tamari in plaats van sojasaus.
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 410 kcal
- Proteïne: 35g
- Koolhydraten: 25g
- Vet: 20g
- Vezels: 0g
Bereidingstijden
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 4-5 uur
- Totale tijd: 5 uur en 15 minuten
Bewaren & Voorbereiden
Bewaren:
- Gekoeld: 3-4 dagen
- Bevroren: tot 3 maanden
Make-ahead tips:
- Meng de saus een dag van tevoren
- Snijd het vlees vooraf en bewaar gekoeld
- Maak extra voor meerdere maaltijden
Serveersuggesties
Perfect met:
- Gestoomde witte rijst
- Japanse noedels
- Gestoomde groenten
- Kimchi
Garnering:
- Fijngesneden groene ui
- Geroosterde sesamzaadjes
- Nori strips
- Japanse mayonaise
Dit teriyaki rundvlees is een perfecte maaltijd voor het hele gezin. De zoete, hartige saus en het malse vlees maken dit gerecht tot een favoriet dat keer op keer in de smaak zal vallen. Serveer met gestoomde rijst en wat gestoomde groenten voor een complete Japanse maaltijd.