Deze authentieke botercake is een eerbetoon aan de traditionele Nederlandse bakkunst. Als banketbakker met jarenlange ervaring deel ik mijn verfijnde versie van dit klassieke recept, dat generaties lang is doorgegeven. De perfecte balans tussen boter en vanille zorgt voor een onweerstaanbare smaak.
Ingrediënten
Voor het Beslag
- 250g kristalsuiker
- 250g patentbloem
- 15g bakpoeder
- 5g fijn zeezout
- 115g ongezouten roomboter (kamertemperatuur)
- 250ml volle melk
- 5ml pure vanille-extract
- 2 grote biologische eieren
Voor de Vorm
- Extra boter voor invetten
- 2 eetlepels bloem voor bestuiven
Gedetailleerde Bereidingswijze
1. Voorbereidingen
- De Oven:
- Verwarm voor op 175°C
- Plaats rooster in het midden
- Controleer temperatuur met thermometer
- De Bakvormen:
- Vet twee 20cm springvormen in
- Bestuif met bloem
- Bekleed bodems met bakpapier
2. Het Basisbeslag
- De Droge Ingrediënten:
- Zeef bloem, bakpoeder en zout
- Meng met suiker
- Zet apart in grote kom
- De Boter Voorbereiden:
- Snijd in kleine blokjes
- Laat op kamertemperatuur komen
- Moet zacht maar niet gesmolten zijn
3. Het Mengen
- De Basis:
- Klop boter romig (3-4 minuten)
- Voeg suiker geleidelijk toe
- Klop tot licht en luchtig (5-6 minuten)
- De Natte Ingrediënten:
- Meng melk met vanille
- Warm op tot kamertemperatuur
- Zet apart
- Het Combineren:
- Voeg droge ingrediënten afwisselend met melk toe
- Begin en eindig met droge ingrediënten
- Meng tussen toevoegingen tot net gemengd
- De Eieren:
- Klop één voor één door
- Zorg voor volledige opname
- Schrapen kom tussen toevoegingen
4. Het Bakproces
- Het Vullen:
- Verdeel beslag gelijk over vormen
- Strijk oppervlak glad
- Tik vormen zacht op aanrecht
- Het Bakken:
- Bak 30-35 minuten
- Test met satéprikker
- Controleer na 25 minuten
- Het Afkoelen:
- 10 minuten in vorm
- Daarna op rooster
- Volledig laten afkoelen
Expert Tips
- Voor het Beslag:
- Alle ingrediënten op kamertemperatuur
- Niet overmixen na bloem
- Gebruik rubberen spatel
- Voor het Bakken:
- Check oventemperatuur
- Wissel vormen halverwege
- Open oven niet eerste 20 minuten
- Voor de Textuur:
- Klop boter-suiker goed luchtig
- Zeef bloem altijd
- Meet ingrediënten nauwkeurig
Voedingswaarden per Portie (12 porties)
- Calorieën: 265 kcal
- Eiwitten: 4g
- Koolhydraten: 38g
- Vetten: 11g
- Suikers: 20g
- Vezels: 1g
Bewaar- en Serveertips
- Bewaren:
- 4 dagen in luchtdichte doos
- Op kamertemperatuur
- Niet in koelkast
- Serveren:
- Perfect bij thee/koffie
- Combineer met:
- Vers fruit
- Slagroom
- Vanille-ijs
- Variaties:
- Voeg citroenzest toe
- Gebruik amandelextract
- Bestrooi met poedersuiker
Deze klassieke botercake is perfect voor elke gelegenheid. Het geheim zit in de kwaliteit van de ingrediënten en de zorgvuldige bereiding. De cake moet luchtig zijn met een fijne, gelijkmatige kruim en een subtiele botersmaak.