Als ervaren kok in de keto-keuken presenteer ik u een verfijnd recept voor een romige champignonomelet. Dit gerecht is niet alleen perfect voor het ketogene dieet, maar biedt ook een luxueuze start van de dag met minimale koolhydraten en maximale smaak.
Waarom Dit Gerecht?
Deze omelet is een ideale keto-maaltijd vanwege de perfecte verhouding tussen vetten en eiwitten, terwijl de koolhydraten minimaal blijven. De combinatie van romige eieren, sappige champignons en gesmolten kaas maakt dit gerecht tot een waar feest voor de smaakpapillen.
Ingrediënten
Voor 1 royale portie:
- 3 grote biologische eieren
- 100 g verse champignons
- 30 g roomboter of extra vierge olijfolie
- 30 g oude Goudse kaas, geraspt
- 1 kleine ui (60 g), fijn gesneden
- 1 teentje knoflook (5 g)
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
- 10 g verse bieslook of peterselie
Gedetailleerde Bereidingswijze
1. Mise en Place
- Snijd de champignons in gelijkmatige plakjes van 3-4 mm.
- Snipper de ui zeer fijn.
- Pel en plet het teentje knoflook.
- Rasp de kaas fijn.
- Hak de verse kruiden.
2. Champignons Bereiden
- Verhit 15 g boter in een antiaanbakpan (24 cm) op middelhoog vuur (170°C).
- Voeg de gesnipperde ui toe en bak 2-3 minuten tot glazig.
- Voeg de champignons toe en bak 5-7 minuten tot:
- Ze goudbruin kleuren
- Hun vocht hebben losgelaten
- Licht krokant zijn aan de randen
- Voeg de geplette knoflook toe en bak 30 seconden mee.
- Breng op smaak met zeezout en peper.
- Haal het mengsel uit de pan en houd warm.
3. Eieren Voorbereiden
- Breek de eieren in een kom.
- Klop ze luchtig met:
- Een snufje zeezout
- Versgemalen zwarte peper
- Klop tot de dooiers en eiwitten goed gemengd zijn.
4. Omelet Bakken
- Veeg de pan schoon met keukenpapier.
- Verhit de resterende 15 g boter op middelhoog vuur.
- Giet het eiermengsel in de pan zodra de boter begint te bruisen.
- Beweeg de pan zodat het ei zich gelijkmatig verdeelt.
- Zet het vuur lager zodra de randen beginnen te stollen.
- Laat 3-4 minuten bakken tot:
- De onderkant goudbruin is
- De bovenkant nog licht vochtig is
5. Vullen en Afwerken
- Verdeel over de helft van de omelet:
- Het champignon-uimengsel
- De geraspte kaas
- Vouw de lege helft over de vulling.
- Laat nog 1-2 minuten bakken tot de kaas smelt.
- Garneer met verse kruiden.
Voedingswaarden
Per omelet:
- Calorieën: 485 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Vetten: 42 g
- Netto koolhydraten: 3 g
- Vezels: 1 g
Serveertips
- Serveer direct op een voorverwarmd bord.
- Garneer met extra verse kruiden.
- Een frisse salade als bijgerecht past perfect.
Variaties
- Vervang de Goudse kaas door Gruyère of Emmentaler.
- Voeg verse spinazie toe aan de champignons.
- Experimenteer met verschillende paddenstoelen.
Culinaire Tips
- Gebruik een antiaanbakpan voor het beste resultaat.
- Laat de pan niet te heet worden om aanbranden te voorkomen.
- Klop de eieren niet te lang om ze luchtig te houden.
- Gebruik roomtemperatuur eieren voor een gelijkmatige garing.
Deze keto-vriendelijke champignonomelet is niet alleen een perfect ontbijt, maar kan ook dienst doen als lunch of licht avondmaal. Het gerecht is rijk aan voedingsstoffen en houdt u lang verzadigd, perfect passend binnen een ketogeen dieet. De combinatie van romige eieren, sappige champignons en gesmolten kaas maakt elke hap tot een waar genot.