Deze gezonde en smaakvolle bereiding van bladgroenten combineert mediterrane kruiden met de natuurlijke smaak van verse groenten. Als chef gespecialiseerd in gezonde gerechten deel ik mijn verfijnde versie van dit voedzame bijgerecht.
Ingrediënten
Voor de Groenten
- 400g gemengde bladgroenten
- 1 grote ui (200g)
- 2 tenen knoflook (10g)
- 30ml extra vergine olijfolie
Voor de Smaakmakers
- 60ml groentebouillon
- 15ml appelciderazijn
- 3g gedroogde tijm
- 3g gedroogde rozemarijn
- Zeezout en versgemalen peper
Gedetailleerde Bereidingswijze
1. Voorbereiding
- De Groenten:
- Was bladgroenten grondig
- Verwijder harde stelen
- Snijd in gelijke stukken
- Dep goed droog
- De Aromaten:
- Snipper ui fijn
- Hak knoflook zeer fijn
- Zet apart
2. De Basis
- De Olie Verhitten:
- Verwarm pan op middelhoog vuur
- Voeg olijfolie toe
- Verdeel gelijkmatig
- Wacht tot warm
- De Aromaten Bakken:
- Fruit ui (3-4 minuten)
- Voeg knoflook toe
- Bak 1-2 minuten
- Tot geurig maar niet bruin
3. De Bladgroenten
- Het Toevoegen:
- Begin met stevigere soorten
- Voeg geleidelijk toe
- Laat verwelken
- Roer voorzichtig
- Het Garen:
- Kook 5-7 minuten
- Roer regelmatig
- Tot net zacht
- Behoud kleur
4. De Smaakopbouw
- De Vloeistoffen:
- Schenk bouillon erbij
- Voeg azijn toe
- Strooi kruiden over
- Meng voorzichtig
- Het Sudderen:
- 3-5 minuten
- Tot vocht gereduceerd
- Roer af en toe
- Check gaarheid
Expert Tips
- Voor de Groenten:
- Kies verse bladeren
- Mix verschillende soorten
- Verwijder taaie delen
- Snijd gelijkmatig
- Voor de Smaak:
- Gebruik goede olijfolie
- Verse knoflook
- Proef en pas aan
- Voeg kruiden naar smaak
- Voor de Textuur:
- Niet te lang koken
- Behoud wat beet
- Let op vocht
- Roer voorzichtig
Voedingswaarden per Portie (4 porties)
- Calorieën: 125 kcal
- Eiwitten: 4g
- Koolhydraten: 8g
- Vetten: 9g
- Vezels: 3g
- Natrium: 180mg
Serveer- en Bewaartips
- Serveren:
- Direct uit de pan
- Op voorverwarmd bord
- Met:
- Citroenpartjes
- Extra olijfolie
- Versgemalen peper
- Pijnboompitten
- Bewaren:
- 2 dagen in koelkast
- Warm kort op
- Voeg vocht toe indien nodig
- Proef en breng op smaak
Perfect Als Bijgerecht Bij
- Hoofdgerechten:
- Gegrild vlees
- Gebakken vis
- Pasta gerechten
- Vegetarische schotels
- Extra’s:
- Geroosterde aardappelen
- Quinoa
- Gestoomde rijst
- Polenta
Deze gekookte saladegroenten zijn een gezonde en smaakvolle aanvulling op elke maaltijd. Het geheim zit in de verse ingrediënten en het niet te lang koken van de groenten. Perfect voor een voedzame en kleurrijke maaltijd!