De pepergehaktpan met rijst is een heerlijk en eenvoudig gerecht dat je zowel doordeweeks als in het weekend kunt bereiden. Dit gerecht combineert de hartige smaken van rundergehakt (of een plantaardig alternatief) met de zoete, rokerige smaak van puntpaprika’s. Het is vol van smaak, voedzaam, en heeft een lichte pittigheid, afhankelijk van of je chilipepers toevoegt. Deze stoofpotachtige maaltijd laat zich goed combineren met rijst en is perfect voor zowel een snelle doordeweekse maaltijd als een voedzame lunch voor de volgende dag.
Geschiedenis en Achtergrond
De combinatie van gehakt en paprika is populair in verschillende keukens wereldwijd. In Hongarije bijvoorbeeld, vormt paprika een cruciaal ingrediënt in gerechten zoals goulash en pörkölt. Dit recept voor pepergehaktpan is een lichtere variant op deze klassiekers, waarbij de paprika’s een prominente rol spelen. Door de toevoeging van tijm, knoflook en een vleugje zoetheid van ketchup of rietsuiker krijgt het gerecht een gebalanceerde en rijke smaak. Het is flexibel genoeg om het naar eigen wens aan te passen, bijvoorbeeld door het gehakt te vervangen door een plantaardig alternatief.
Ingrediënten (voor 2-4 personen)
- 3 rode puntpaprika’s
- 3 groene puntpaprika’s
- 2 uien
- 2-3 teentjes knoflook
- 500 gram rundergehakt (of plantaardig gehakt)
- 1-2 afgestreken theelepels tijm
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- 2-3 theelepels paprikapoeder
- 2-3 eetlepels tomatenpuree
- 2 eetlepels paprikapulp (optioneel)
- 1 laurierblad
- 1 eetlepel ketchup of 1 theelepel rietsuiker
- 400 ml groentebouillon
- 2 chilipepers (optioneel)
- 200 gram rijst
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Stap-voor-stap instructies
1. Voorbereiding van de ingrediënten
Begin met het voorbereiden van alle ingrediënten, zodat het kookproces soepel verloopt:
- Paprika’s: Ontpit de rode en groene puntpaprika’s en snijd ze in dunne ringen.
- Uien en knoflook: Pel de uien en snijd ze in blokjes. Pel de knoflookteentjes en hak deze fijn.
- Chilipepers: Verwijder de zaadjes uit de chilipepers en snijd ze in dunne ringetjes. Draag bij voorkeur handschoenen om contact met je huid te vermijden. De chilipepers geven een pittige kick aan het gerecht, maar je kunt ze weglaten als je niet van pittig houdt.
2. Gehakt bakken
Verhit een grote pan op middelhoog vuur en voeg een klein beetje olie toe. Doe het gehakt (of het plantaardige alternatief) in de pan en bak het rul. Breng het op smaak met een beetje zout en peper. Bak het gehakt tot het mooi kruimelig is, dit duurt ongeveer 5-7 minuten.
3. Uien en knoflook toevoegen
Voeg de gesneden uien toe aan het gehakt en bak ze tot ze glazig worden, ongeveer 3 minuten. Voeg daarna de fijngehakte knoflook toe en bak deze kort mee, ongeveer 1 minuut. Let erop dat de knoflook niet verbrandt, want dit kan een bittere smaak geven.
4. Paprika’s en kruiden toevoegen
Roer nu de gesneden paprika’s door het gehakt-uienmengsel. Bak ze kort mee, zo’n 3-4 minuten, tot ze licht beginnen te garen maar nog hun stevigheid behouden. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en roer alles goed door. Strooi de paprikapoeder eroverheen en giet de helft van de groentebouillon erbij. Laat het mengsel kort pruttelen.
5. Chiliringetjes en laurierblad
Als je chilipepers gebruikt, voeg dan nu de gesneden chiliringetjes en het laurierblad toe aan het gerecht. Laat dit geheel 3-4 minuten zachtjes koken. De chilipepers geven extra diepte aan de smaak en maken het gerecht pittig.
6. Paprikapulp en verdere smaakmakers
Giet vervolgens de resterende bouillon erbij samen met de paprikapulp. Dit geeft extra smaak aan de paprika’s. Breng het geheel op smaak met zout, peper, tijm en eventueel extra paprikapoeder. Voeg tot slot 1 eetlepel ketchup of 1 theelepel rietsuiker toe voor een subtiele zoete noot. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat het geheel sudderen. Laat de paprika’s koken tot ze gaar zijn, maar nog een beetje bite hebben. Dit duurt ongeveer 10-15 minuten.
7. Rijst koken
Terwijl de pepergehaktpan aan het pruttelen is, kook je de rijst volgens de instructies op de verpakking. Meestal betekent dit de rijst koken in gezouten water gedurende ongeveer 10-12 minuten, afhankelijk van het type rijst dat je gebruikt. Zodra de rijst gaar is, giet je het af en laat je het kort rusten.
8. Serveren
Verwijder het laurierblad uit de pepergehaktpan en proef het gerecht. Voeg indien nodig extra zout, peper of kruiden toe. Serveer de pepergehaktpan samen met de rijst. Je kunt eventueel wat verse kruiden, zoals peterselie of koriander, over het gerecht strooien voor extra smaak en kleur.
Voedingsinformatie (per portie)
| Voedingswaarde | Per portie (ca. 1/4 van het recept) |
|---|---|
| Calorieën | 420 kcal |
| Eiwitten | 30 g |
| Koolhydraten | 40 g |
| Vetten | 15 g |
| Verzadigde vetten | 5 g |
| Vezels | 7 g |
| Zout | 1.8 g |
Dit gerecht is rijk aan eiwitten en vezels, wat het een voedzame en verzadigende maaltijd maakt. Door gebruik te maken van magere rundergehakt of een plantaardig alternatief, blijft het relatief licht maar toch smaakvol.
Smakelijk eten!