Deze overheerlijke ovenschotel combineert de rijke smaken van aardappelen, gehakt en champignons met een romige knoflooksaus. Perfect voor een gezellig familiediner of een koude winteravond. Deze traditionele Nederlandse schotel is niet alleen voedzaam maar ook eenvoudig te bereiden, waarbij elke hap een perfecte balans biedt tussen comfort en smaak.
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 45 minuten
- Totale tijd: 1 uur en 15 minuten
- Porties: 6 personen
Ingrediënten
Voor de hoofdschotel:
- 1 kg aardappelen, geschild en in plakjes gesneden
- 4 grote kippeneieren, hardgekookt
- 1 grote ui, fijngesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 500 g rundergehakt
- 150 g verse champignons, in plakjes
- 150 ml tomatensaus
- 150 g harde mozzarellakaas, geraspt
- 1 bosje bosui, fijngesneden
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 2 theelepels zout (naar smaak)
- 1 theelepel gemalen zwarte peper
- 2 theelepels gedroogde gemalen zoete paprika
- 1 theelepel gedroogde gemalen knoflook
Voor de knoflook-dillesaus:
- 200 g naturel yoghurt
- 200 g mayonaise
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 middelgrote komkommer, fijngesneden
- 1 bosje verse dille, fijngehakt
Bereidingswijze
Voorbereiding:
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Kook de eieren hard (10 minuten), pel ze en snijd in plakjes.
- Schil en snijd de aardappelen in dunne plakjes van ongeveer 0,5 cm dik.
Hoofdgerecht:
- Verhit 2 eetlepels olie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de ui en knoflook tot ze glazig zijn (ongeveer 5 minuten).
- Voeg het gehakt toe en bak tot het bruin is. Breng op smaak met zout, peper, paprikapoeder en gedroogde knoflook.
- Voeg de champignons toe en bak nog 5 minuten mee.
- Voeg de tomatensaus toe en laat 2-3 minuten sudderen.
Opbouw van de schotel:
- Vet een grote ovenschaal (30×20 cm) in met 1 eetlepel olie.
- Leg een laag aardappelschijfjes op de bodem.
- Verdeel hierover de helft van het gehaktmengsel.
- Leg hierop een laag gekookte eieren.
- Herhaal met nog een laag aardappelen en de rest van het gehakt.
- Eindig met een laag aardappelen.
- Bestrooi met geraspte mozzarella.
Bereiding saus:
- Meng in een kom de yoghurt met de mayonaise.
- Voeg de fijngehakte knoflook toe.
- Rasp de komkommer en meng deze erdoor.
- Voeg de fijngehakte dille toe en roer goed door.
- Breng op smaak met zout en peper.
Afwerking:
- Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie.
- Bak 30 minuten in de voorverwarmde oven.
- Verwijder de folie en bak nog 15 minuten tot de kaas goudbruin is.
- Bestrooi met fijngesneden bosui voor serveren.
- Serveer met de knoflook-dillesaus.
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 675 kcal
- Eiwitten: 35g
- Koolhydraten: 45g
- Vetten: 40g
- Vezels: 5g
- Natrium: 800mg
Tips en Tricks
- Snijd de aardappelen zo dun mogelijk voor een snellere en gelijkmatigere garing
- Laat het gerecht 10 minuten rusten na het bakken voor stevigere plakken
- Gebruik een mandoline voor het snijden van de aardappelen voor gelijkmatige dikte
- Dep de geraspte komkommer goed droog om waterige saus te voorkomen
- Proef de saus tijdens het maken en pas de kruiding naar smaak aan
Variaties en Substituties
- Vervang rundergehakt door half-om-half gehakt of kipgehakt
- Gebruik zoete aardappel voor een deel van de gewone aardappelen
- Vegetarische optie: vervang gehakt door vegetarisch gehakt of extra champignons
- Vervang mozzarella door Goudse kaas of een mix van kazen
- Voeg extra groenten toe zoals paprika of courgette
- Voor een glutenvrije versie: controleer of alle ingrediënten glutenvrij zijn
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Ja, u kunt de ovenschotel een dag van tevoren samenstellen. Bewaar afgedekt in de koelkast en voeg 10-15 minuten extra baktijd toe als u direct vanuit de koelkast bakt.
Kan ik de restjes invriezen?
Ja, de ovenschotel kan tot 3 maanden worden ingevroren. De saus kunt u beter vers maken.
Hoe weet ik of de aardappelen gaar zijn?
Prik met een vork in de aardappelen; als deze er makkelijk ingaat zijn ze gaar.
Waarom wordt mijn ovenschotel waterig?
Dit kan komen door te vochtige champignons of te veel vocht in het gehakt. Bak champignons goed uit en laat overtollig vocht van het gehakt verdampen tijdens het bakken.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren:
- In de koelkast: tot 3 dagen in een luchtdichte container
- In de vriezer: tot 3 maanden goed verpakt
- De saus: maximaal 2 dagen in de koelkast
Van tevoren voorbereiden:
- Snijd alle groenten een dag van tevoren
- Kook de eieren een dag eerder
- Maak de complete schotel een dag van tevoren en bewaar afgedekt in de koelkast
- Bereid de saus vlak voor serveren voor de beste smaak
Opwarmen:
- In de oven: 20-25 minuten op 180°C
- In de magnetron: 3-4 minuten op 600 watt per portie
- Dek af tijdens het opwarmen om uitdrogen te voorkomen