Als chef gespecialiseerd in hartig gebak presenteer ik u een verfijnde versie van een klassiek opgerold gehaktbrood, perfect voor zowel warme als koude serving.
De Kunst van Opgerold Gebak
Dit gerecht combineert de traditie van gevuld brood met moderne smaken, waarbij het deeg een perfect omhulsel vormt voor een smaakvolle vulling.
Ingrediënten voor 8-10 porties
Voor de Vulling
- 600 g gemengd gehakt
- 400 g uien, fijngesneden
- 4 tenen knoflook (20 g)
- 100 g geraspte belegen kaas
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
Voor het Deeg
- 1 rol vers pizzadeeg
- 15 ml olijfolie
- 150 g geraspte kaas voor topping
Gedetailleerde Bereidingswijze
Voorbereiding
- Mise en place:
- Verwarm oven op 210°C
- Bekleed bakplaat
- Snijd ui en knoflook
- Rasp kaas
- Vulling maken:
- Meng gehakt
- Voeg ui en knoflook toe
- Meng eerste portie kaas
- Breng op smaak
Het Assembleren
- Deeg voorbereiden:
- Rol deeg uit
- Bestrijk met olie
- Zorg voor gelijke dikte
- Laat randjes vrij
- Vullen en rollen:
- Verdeel vulling
- Rol strak op
- Snijd in plakken
- Of laat heel
Het Bakken
- Voor gesneden versie:
- Snijd 2 cm dik
- Leg op bakplaat
- Bestrooi met kaas
- Bak 40 minuten
- Voor hele rol:
- Plaats op bakplaat
- Bestrooi met kaas
- Bak 40 minuten
- Check gaarheid
Voedingswaarden per Portie
- Calorieën: 385 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vetten: 21 g
- Vezels: 2 g
- Natrium: 580 mg
Tips voor het Perfecte Resultaat
- Gehaktbereiding:
- Niet te vet gehakt
- Goed kruiden
- Eventueel voorbakken
- Niet te nat
- Deegbehandeling:
- Kamertemperatuur
- Niet te dun uitrollen
- Strak oprollen
- Randjes sealen
- Baktips:
- Oven voorverwarmen
- Middelste rooster
- Check gaarheid
- Laat rusten
Serveersuggesties
- Warm serveren:
- Met tomatensaus
- Verse kruiden
- Groene salade
- Extra kaas
- Koud serveren:
- Als picknickgerecht
- Op buffet
- Bij borrel
- Met dipsaus
- Garnituren:
- Verse tomaten
- Rucola
- Pesto
- Geroosterde groenten
Variaties
- Gehaktkeuze:
- Half-om-half
- Lamsgehakt
- Kipgehakt
- Vegetarisch gehakt
- Kaassoorten:
- Mozzarella
- Cheddar
- Gruyère
- Provolone
- Kruidenvariaties:
- Italiaanse kruiden
- Provençaalse kruiden
- Mexicaanse kruiden
- Verse kruiden
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Tot 2 dagen bewaren
- Goed afdekken
- Opwarmen in oven
- Invriezen mogelijk
Extra Tips
- Voorbereiding:
- Gehakt voorbereiden
- Deeg tempereren
- Oven voorverwarmen
- Timing plannen
- Presentatie:
- Mooi snijden
- Garneren
- Sauzen apart
- Verse kruiden
Dit opgerolde gehaktbrood is perfect voor elke gelegenheid.
Belangrijke Aandachtspunten
- Voedselveiligheid:
- Gehakt goed gaar
- Hygiënisch werken
- Goede temperatuur
- Direct serveren
- Textuur:
- Krokante buitenkant
- Sappige vulling
- Niet te droog
- Goed gebakken
Dit gerecht combineert het beste van brood en vlees in één heerlijke rol.