Deze verfijnde Aziatisch-geïnspireerde maaltijdsoep combineert de zachte zoetheid van zoete aardappel met umami-rijke miso en knapperige groenten. Het gerecht verenigt verschillende bereidingstechnieken om een harmonieuze combinatie van smaken en texturen te creëren. De toevoeging van een zachtgekookt ei maakt deze soep tot een volwaardige, voedzame maaltijd die zowel verkwikkend als vullend is.
Culinaire Achtergrond
Deze fusion-soep put uit verschillende Aziatische keukentradities. De zoete aardappel, die van oorsprong uit Zuid-Amerika komt, wordt hier gecombineerd met Japanse miso en Chinese paksoi. Deze combinatie weerspiegelt de hedendaagse gastronomische trend waarbij diverse culinaire tradities samensmelten tot innovatieve gerechten die zowel voedzaam als verfijnd zijn.
Ingrediënten (2 porties)
Voor de soepbasis:
- 400 g zoete aardappel
- 2 teentjes knoflook
- 1 el gele currypasta
- ½ groentebouillonblokje
- 300 ml water
Voor de garnituren:
- 1 kleine broccoli
- 25 g miso pasta
- ½ paksoi
- 1 stengel lente-ui
- 25 g pindanoten
- 2 eieren
- 2 naanbroden
Voor de bereiding:
- Olijfolie of neutrale bakolie
- Zout
- Versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze
Voorbereiding:
- Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Schil de zoete aardappel en snijd deze in gelijkmatige blokjes van 2 cm.
- Pel en plet de knoflookteentjes.
- Verdeel de broccoli in gelijke roosjes.
- Snijd de paksoi in regelmatige stukken van 1-2 cm.
- Snijd de lente-ui in fijne ringen.
- Hak de pindanoten grof.
Bereiding Soepbasis:
- Verhit een scheut olie in een ruime soeppan op middelhoog vuur.
- Fruit de helft van de knoflook met de currypasta tot deze geuren vrijkomen.
- Voeg de zoete aardappelblokjes toe en roer goed door.
- Schenk 300 ml water erbij en laat 8-10 minuten zachtjes sudderen.
- Voeg het halve bouillonblokje toe en pureer tot een gladde soep.
Bereiding Miso-Broccoli:
- Meng in een kom 1 eetlepel olie met de misopasta en resterende knoflook.
- Breng op smaak met royaal versgemalen zwarte peper.
- Voeg de broccoliroosjes toe en bedek ze gelijkmatig met het mengsel.
- Spreid uit op de bakplaat en rooster 8-10 minuten in de voorverwarmde oven.
Bereiding Garnituren:
- Verhit olie in een wokpan en roerbak de paksoi 2-3 minuten.
- Breng het water aan de kook voor de eieren.
- Kook de eieren precies 5 minuten voor een lopende dooier.
- Spoel de eieren direct onder koud water en pel ze voorzichtig.
- Verwarm de naanbroden de laatste 5 minuten mee in de oven.
Presentatie en Opmaak
Verdeel de romige soep over diepe kommen. Plaats een halveerd ei in het midden en schik de geroosterde miso-broccoli en paksoi er artistiek omheen. Garneer met de fijngesneden lente-ui en gehakte pindanoten. Serveer direct met het warme naanbrood.
Voedingswaarden per portie
- Calorieën: 650 kcal
- Eiwitten: 22g
- Koolhydraten: 82g
- Vetten: 28g
- Vezels: 12g
- Zout: 2,1g
Culinaire Tips
- Voor een romigere soep kunt u een scheutje kokosmelk toevoegen.
- De gaarheid van het ei kunt u aanpassen naar wens: 4 minuten voor zeer zacht, 6 minuten voor een vastere dooier.
- Bewaar eventuele restjes in een luchtdichte verpakking; de soep is de volgende dag perfect voor lunch.
- Voor extra textuur kunt u sesamzaadjes toevoegen als garnering.
Deze maaltijdsoep verenigt verschillende bereidingstechnieken en smaken tot een gebalanceerd geheel. Het gerecht is niet alleen voedzaam maar biedt ook een interessante smaakervaring waarbij elke component zijn eigen karakter behoudt maar tegelijkertijd harmonieus samengaat met de andere elementen.