Deze smaakvolle combinatie van gegrilde aubergine en gekruid gehakt met een pittige saus is een heerlijke fusion van oosterse en westerse smaken.
Ingrediënten (4 personen)
Voor het gehakt:
- 500 g half-om-half gehakt
- 8 g zout
- 5 g versgemalen zwarte peper
- 10 g paprikapoeder
- 15 g (1 eetlepel) mayonaise
- 30 g (2 eetlepels) pittige ketchup
- 200 ml water
Voor de groenten:
- 2 grote aubergines
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 2 middelgrote uien, in halve ringen
- 45 ml plantaardige olie
- 2 rijpe tomaten, in blokjes
- Extra groenten naar keuze (paprika, courgette)
Bereidingswijze
Voorbereiding (15 minuten):
- Snijd de aubergines in plakken van 1 cm
- Bestrooi met zout en laat 15 minuten uitlekken
- Snijd alle andere groenten
Aubergine bakken (15 minuten):
- Dep de aubergines droog
- Verhit olie in een grote pan
- Bak de aubergines goudbruin (4-5 minuten per kant)
- Leg apart op keukenpapier
Gehaktmengsel (20 minuten):
- Bak ui en knoflook in dezelfde pan
- Voeg gehakt toe, bak rul
- Breng op smaak met zout, peper en paprika
- Voeg mayonaise en ketchup toe
- Schenk water erbij
- Laat 10 minuten sudderen
- Voeg tomaten en extra groenten toe
Afwerking (10 minuten):
- Leg de aubergines terug in de pan
- Laat nog 5 minuten zachtjes pruttelen
- Serveer direct
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 425 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 32 g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 35 minuten
- Totale tijd: 50 minuten
Tips & Tricks
- Laat aubergines goed uitlekken voor het beste resultaat
- Gebruik een grote pan voor gelijkmatig bakken
- Proef en breng op smaak voor serveren
- Snijd aubergines allemaal even dik
Variaties
- Vegetarisch: Gebruik vegetarisch gehakt
- Extra pittig: Voeg chilipeper toe
- Milder: Gebruik gewone ketchup
- Groenterijk: Voeg champignons en paprika toe
Veelgestelde Vragen
Kan ik de aubergines van tevoren bakken?
Ja, maar warm ze op in de saus voor serveren.
Is dit gerecht geschikt om in te vriezen?
Ja, tot 3 maanden. Aubergines apart bewaren.
Welke olie is het beste?
Zonnebloem- of arachideolie is ideaal door de hoge rookpunt.
Kan ik het minder pittig maken?
Gebruik minder pittige ketchup en meer mayonaise.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren:
- In de koelkast: 2-3 dagen
- In de vriezer: tot 3 maanden
- Opwarmen: zachtjes in een pan met deksel
Voorbereiden:
- Aubergines kunnen vooraf worden gezouten
- Groenten kunnen een dag vooraf worden gesneden
- Gehaktmengsel kan vooraf worden gemaakt
Dit eenvoudige maar smaakvolle gerecht is perfect voor een doordeweekse maaltijd maar bijzonder genoeg voor gasten. Serveer met rijst of brood om alle heerlijke saus op te vangen.