Dit recept voor kipfilet is zo heerlijk dat het geen wonder is dat je man er twee keer per week om vraagt! De combinatie van sappige kipfilet, romige eieren en mozzarella, en een frisse salade als bijgerecht maakt dit een perfect gerecht voor elke gelegenheid. Volg deze eenvoudige stappen om een gerecht te creëren dat zowel voedzaam als verrukkelijk is.
Ingrediënten
Voor de Kipfilet Ovenschotel:
- 3 kipfilets
- Zout en peper (naar smaak)
- 4 eieren
- 5 eetlepels zure room
- 100 g mozzarellakaas (geraspt)
- 1 ui (in dunne ringen gesneden)
- 4 tomaten (in plakjes gesneden)
- Olie (voor het invetten van de ovenschaal)
Voor de Salade:
- 100 g rucola
- 100 g cherrytomaatjes (gehalveerd)
- 100 g mozzarellakaas (in blokjes gesneden of mini mozzarella’s)
- 100 g olijven (naar keuze, zonder pit)
- 1 theelepel Franse mosterd
- Olijfolie (naar smaak)
- Citroensap (van een halve citroen)
- 1 theelepel honing
Bereidingswijze
Stap 1: Voorbereiden van de Kipfilet
Begin met het voorverwarmen van de oven op 180°C (356°F). Snijd de kipfilets horizontaal door, zodat je dunne stukken krijgt. Dit zorgt ervoor dat de kipfilet gelijkmatig gaart. Leg de kipfilets in een grote kom en bestrooi ze royaal met zout en peper aan beide zijden.
Stap 2: Bereiden van het Eimengsel
In een aparte kom klop je de eieren los met een beetje zout en peper. Voeg de zure room toe en meng goed. Rasp de mozzarella en voeg deze toe aan het eimengsel. Roer alles goed door totdat de kaas gelijkmatig verdeeld is.
Stap 3: De Ovenschotel Samenstellen
Vet een ovenschaal licht in met olie. Leg de gekruide kipfilets op de bodem van de ovenschaal, zorg dat ze gelijkmatig verdeeld zijn. Schenk het eimengsel over de kipfilets, zodat ze volledig bedekt zijn.
Verspreid de uiringen en plakjes tomaat over de kip en het eimengsel. Dit voegt zowel smaak als kleur toe aan de schotel.
Stap 4: De Eerste Baksessie
Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak gedurende 30 minuten op 180°C (356°F). Dit zorgt ervoor dat de kip begint te garen en het eimengsel stevig wordt.
Stap 5: Afwerken met Kaas
Haal na 30 minuten de ovenschaal uit de oven. Bestrooi de bovenkant van de schotel royaal met de resterende 100 g geraspte mozzarella. Plaats de ovenschaal terug in de oven en bak nog eens 10-15 minuten tot de kaas mooi goudbruin en bubbelend is.
Stap 6: Bereiden van de Salade
Terwijl de ovenschotel de laatste minuten in de oven staat, kun je de salade bereiden. Meng in een grote kom de rucola, gehalveerde cherrytomaatjes, blokjes mozzarella en olijven.
In een klein kommetje meng je de Franse mosterd, een scheutje olijfolie, citroensap en honing tot een gladde dressing. Giet deze dressing over de salade en meng alles goed door elkaar zodat alle ingrediënten bedekt zijn.
Stap 7: Serveren
Haal de ovenschaal uit de oven en laat deze een paar minuten rusten voordat je de schotel in porties snijdt. Serveer de romige kipfiletschotel warm, met de frisse salade ernaast. De combinatie van de rijke, kaasachtige kip en de knapperige, smaakvolle salade maakt dit gerecht een perfecte maaltijd voor elke dag van de week.
Voedingsinformatie per Portie
- Porties: 4-6
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Vetten: 30 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vezels: 2 g
Dit smaakvolle kipfiletgerecht is een echte publiekstrekker, met een heerlijke mix van zachte kip, romige eieren, en gesmolten kaas. De frisse salade brengt balans en zorgt voor een lichte, verfrissende tegenhanger van de rijke ovenschotel. Geen wonder dat dit gerecht een vaste plek in jullie weekmenu heeft veroverd!