Onweerstaanbare Appelmoescake met Kaneelroomkaasglazuur

by

Inleiding

Deze onweerstaanbare appelmoescake met kaneelroomkaasglazuur is de perfecte combinatie van rijke herfstsmaken en een zachte, vochtige textuur. De kruidige noten van kaneel, gember, nootmuskaat en kruidnagel voegen diepte toe aan de heerlijke appelmoesbasis, terwijl het romige kaneelroomkaasglazuur een decadente afwerking biedt. Of je nu op zoek bent naar een eenvoudig dessert voor een familiemaaltijd of een indrukwekkende traktatie voor een speciale gelegenheid, deze cake zal zeker indruk maken.

Ingrediënten

Voor de cake:

  • 2 ½ kopjes (300 gram) bloem voor alle doeleinden
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel zuiveringszout
  • ½ theelepel zout
  • 1 eetlepel gemalen kaneel
  • ½ theelepel gemalen gember
  • ½ theelepel gemalen nootmuskaat
  • ¼ theelepel gemalen kruidnagel
  • 2 kopjes (480 ml) ongezoete appelmoes (volledig natuurlijk)
  • 2 grote eieren, op kamertemperatuur
  • 1 kopje (240 ml) plantaardige olie
  • ¾ kopje (150 gram) kristalsuiker
  • ¾ kopje (150 gram) lichtbruine suiker
  • 1 ½ theelepel vanille-extract
  • ¾ kopje (75 gram) gehakte walnoten of pecannoten (optioneel)

Voor het kaneelroomkaasglazuur:

  • 1 kopje (225 gram) ongezouten boter, zacht
  • 8 ons (225 gram) roomkaas, zacht
  • ½ theelepel gemalen kaneel
  • 1 ½ theelepel vanille-extract
  • 3 ½ kopjes (450 gram) poedersuiker

Stapsgewijze Instructies

Stap 1: Verwarm de oven voor

  1. Verwarm de oven voor op 175°C.
  2. Vet een ovenschaal van 9 x 13 inch (23 x 33 cm) in en bestuif deze licht met bloem om te voorkomen dat de cake blijft plakken.

Stap 2: Meng de droge ingrediënten

  1. Klop in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder, zuiveringszout, zout, kaneel, gember, nootmuskaat en kruidnagel door elkaar.
  2. Zet dit mengsel apart.

Stap 3: Meng de natte ingrediënten

  1. Doe in een grote kom de appelmoes, eieren, plantaardige olie, kristalsuiker, bruine suiker en vanille-extract.
  2. Meng deze ingrediënten tot ze goed gemengd zijn en een glad beslag vormen.

Stap 4: Meng de natte en droge mengsels

  1. Voeg geleidelijk het droge mengsel toe aan het natte mengsel en roer tot alles net gemengd is. Pas op dat je niet te veel mengt, want dit kan de cake te zwaar maken.
  2. Als je gehakte walnoten of pecannoten gebruikt, vouw ze er dan nu voorzichtig doorheen.

Stap 5: Bak de cake

  1. Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en spreid het gelijkmatig uit.
  2. Bak de cake gedurende 30-35 minuten, of totdat een tandenstoker die je in het midden van de cake steekt er schoon uitkomt of met slechts een paar vochtige kruimels.
  3. Zodra de cake gebakken is, zet je de pan op een rooster en laat je de cake volledig afkoelen voordat je het glazuur aanbrengt.

Stap 6: Bereid het glazuur voor

  1. Klop de zachte boter en roomkaas in een standmixer met een platte klopper (of met een handmixer) tot ze licht, luchtig en glad zijn.
  2. Voeg de gemalen kaneel en het vanille-extract toe en meng tot ze goed gemengd zijn.
  3. Voeg geleidelijk de poedersuiker toe en meng op lage snelheid tot alles volledig is opgenomen. Schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon.
  4. Blijf het glazuur kloppen tot het glad en romig is.

Stap 7: Glazuur de cake

  1. Als de cake helemaal is afgekoeld, smeer je het kaneelroomkaasglazuur gelijkmatig over de bovenkant met een spatel of botermes.
  2. Voor een extra touch kun je wat extra gehakte noten of een snufje kaneel over het glazuur strooien.

Serveer- en Bewaartips

  • Serveren: Serveer de cake gekoeld of op kamertemperatuur. De smaken komen het beste tot hun recht als de cake volledig is afgekoeld.
  • Bewaren: Vanwege het roomkaasglazuur kun je deze cake het beste in de koelkast bewaren. Bedek de cake met plasticfolie of bewaar hem in een luchtdichte verpakking. Hij blijft maximaal vier dagen goed in de koelkast.

Conclusie

Deze appelmoescake met kaneelroomkaasglazuur is een ware traktatie voor elke zoetekauw. De combinatie van warme kruiden, sappige appelmoes en romig glazuur maakt deze cake onweerstaanbaar. Perfect voor herfstige dagen, feestelijke gelegenheden of gewoon wanneer je zin hebt in een heerlijk huisgemaakt dessert!