Ontdek het Ultieme Recept voor Jamaicaanse Ossenstaart

by

Inleiding

Jamaicaanse ossenstaart is een rijke, hartige maaltijd vol smaken en aroma’s. Dit recept maakt gebruik van een snelkookpan of slowcooker voor een snelle bereiding, zonder in te boeten op de authentieke smaken. Perfect voor een familiediner of een speciale gelegenheid!

Ingrediënten

  • 2,5 pond ossenstaarten
  • ¼ kopje bruine suiker
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 1 eetlepel worcestersaus
  • 1 eetlepel zout
  • 2 theelepels knoflookpoeder
  • 1 theelepel zwarte peper
  • 1 theelepel gemalen piment
  • 1 theelepel bruining
  • 2 eetlepels plantaardige olie
  • 1 gele ui, gehakt
  • 4 groene uien, gehakt
  • 1 eetlepel knoflook, gehakt
  • 2 hele wortels, gehakt
  • 1 Scotch bonnet of habanero peper, zaadjes en membraan verwijderd en gehakt
  • 1 kopje runderbouillon
  • 1 eetlepel ketchup
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • 2 eetlepels water
  • 1 eetlepel maizena
  • 1 blikje boterbonen van 16 oz, uitgelekt

Bereiding

Stap 1: Ossenstaarten Voorbereiden

  1. Spoel de ossenstaarten af met water en azijn en dep ze droog.
  2. Bedek de ossenstaarten met bruine suiker, sojasaus, worcestersaus, zout, knoflookpoeder, zwarte peper, piment en bruin. Wrijf goed in.

Stap 2: Ossenstaarten Aanbraden

  1. Zet de snelkookpan op hoge sauteren en voeg plantaardige olie toe wanneer deze heet is.
  2. Voeg de ossenstaarten toe aan de pan, met de platte kant naar beneden, en bruin ze aan elke kant. Haal ze eruit en zet opzij.

Stap 3: Groenten Toevoegen

  1. Blus de pan af met ongeveer 2 eetlepels runderbouillon. Gebruik een houten lepel om de bruine stukjes van de bodem te verwijderen.
  2. Voeg de gele ui, groene uien, wortelen, knoflook en Scotch bonnet peper toe. Roer en bak ongeveer 5 minuten of tot de uien zacht zijn.

Stap 4: Koken

  1. Voeg gedroogde tijm, de ossenstaarten, resterende runderbouillon en ketchup toe aan de pan.
  2. Druk op “Annuleren” op je Instant Pot. Dek af en kook op hoge druk gedurende 45 minuten.
  3. Laat de snelkookpan op natuurlijke wijze ontluchten na de kooktijd.

Stap 5: Saus Verdikken

  1. Zodra de druk is ontsnapt, haal je de ossenstaarten en groenten eruit, en laat je de vloeistof achter.
  2. Zet de snelkookpan weer op sauteren. Maak een papje van maïszetmeel en water in een aparte kom. Roer dit door de sudderende vloeistof.
  3. Voeg de uitgelekte boterbonen toe en laat nog 5 minuten sudderen, totdat de vloeistof is ingedikt.

Stap 6: Serveren

  1. Voeg de ossenstaarten en groenten terug in de pan.
  2. Serveer warm en geniet van deze heerlijke Jamaicaanse maaltijd!

Instructies voor de Slowcooker

  • Volg de instructies tot en met het aanbraden van de ossenstaarten.
  • Voeg alle ingrediënten toe aan de slowcooker, behalve de boterbonen.
  • Kook op laag vuur gedurende 8-10 uur, of tot de ossenstaarten zacht zijn.
  • Voeg 30 minuten voor het serveren het maïzena-papje en de boterbonen toe.

Instructies voor op het Fornuis

  • Volg de stappen zoals hierboven en kook het geheel op middelhoog vuur gedurende ongeveer 3 uur, of tot de ossenstaarten zacht zijn.
  • Voeg de boterbonen toe 30 minuten voor het einde van de kooktijd.

Opmerkingen

  • Zorg ervoor dat de ossenstaarten gelijkmatig van grootte zijn voor een gelijkmatige garing.
  • Te vette ossenstaart kan leiden tot vette jus; verwijder overtollig vet indien nodig.
  • Gebruik Scotch bonnet of habanero voor de juiste warmte; alternatieve pepers kunnen ook gebruikt worden.

Met dit recept ben je verzekerd van een smaakvolle en authentieke Jamaicaanse ervaring! Geniet ervan!