Als chef gespecialiseerd in Italiaanse gerechten, deel ik graag dit verfijnde one-pan recept dat comfort food naar een hoger niveau tilt. De combinatie van verse champignons, romige saus en al dente pasta creëert een harmonieus gerecht dat telkens weer imponeert.
De Filosofie van One-Pan Pasta
Deze bereidingswijze, waarbij de pasta direct in de saus gaart, is een moderne interpretatie van traditionele Italiaanse pastagerechten. Het resultaat is een intens smakende pasta doordat alle ingrediënten hun smaken met elkaar delen tijdens het kookproces.
Ingrediënten (4 porties)
Voor de Pasta
- 220 g spaghetti
- 250 g verse champignons
- 1 grote ui
- 2 grote teentjes knoflook
Voor de Saus
- 150 ml verse room
- 50 g zure room
- 550 ml water
- 100 g verse Parmezaanse kaas
- 15 g tomatenpuree
Kruiden en Specerijen
- 2-3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 5 g verse peterselie, fijngehakt
- 3 g verse rozemarijn, fijngehakt
- 3 g verse tijm
- 5 g paprikapoeder
- 5 g groentebouillonpoeder
- Versgeraspte nootmuskaat
- Zeezout en vers gemalen zwarte peper
Gedetailleerde Bereidingswijze
Voorbereiding van de Ingrediënten
- Maak de champignons schoon met een vochtige doek:
- Verwijder eventueel vuil voorzichtig
- Snijd in gelijke stukken (achtsten voor grote champignons)
- Vermijd wassen met water
- Bereid de aromaten voor:
- Snipper de ui in fijne, gelijke stukjes
- Hak de knoflook zeer fijn of gebruik een knoflookpers
- Hak de verse kruiden
Het Bakproces
- Verhit een grote, zware koekenpan of sauteerpan op middelhoog vuur:
- Voeg 30 ml olijfolie toe
- Laat goed heet worden
- Bak de champignons in twee porties:
- Bak elke portie 4-5 minuten tot goudbruin
- Zorg voor voldoende ruimte tussen de champignons
- Haal de eerste portie uit de pan tijdens het bakken van de tweede
- Bak de aromaten:
- Voeg alle champignons terug in de pan
- Voeg de gesnipperde ui toe
- Bak 3 minuten tot glazig
- Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee
De Saus Opbouwen
- Voeg de kruiden en specerijen toe:
- Start met paprikapoeder
- Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee
- Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper
- De vloeibare elementen:
- Giet de room en het water erbij
- Breng aan de kook
- Voeg de versgeraspte Parmezaanse kaas toe
- Roer tot de kaas is gesmolten
De Pasta Garen
- Voeg de spaghetti toe:
- Breek indien nodig in tweeën voor betere verdeling
- Zorg dat de pasta volledig onder het vocht ligt
- Het kookproces:
- Voeg het bouillonpoeder en de kruiden toe
- Dek af en laat 20 minuten zachtjes koken
- Roer regelmatig om plakken te voorkomen
Afwerking
- Controleer de garing van de pasta:
- De pasta moet al dente zijn
- De saus moet romig maar niet te dik zijn
- Laatste smaaktoetsen:
- Roer de zure room erdoor
- Proef en pas de kruiding aan
- Voeg eventueel extra Parmezaanse kaas toe
Serveertips
- Serveer direct uit de pan voor de beste smaakervaring
- Garneer met extra verse kruiden
- Bied extra versgeraspte Parmezaanse kaas aan tafel aan
Voedingswaarden per Portie
- Calorieën: 485 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 52 g
- Vetten: 25 g
- Vezels: 4 g
Tips voor het Beste Resultaat
- Gebruik roomboter in plaats van olijfolie voor extra rijkdom
- Experimenteer met verschillende paddenstoelsoorten
- Bewaar eventuele restjes maximaal 2 dagen in de koelkast
- Warm restjes voorzichtig op met een scheutje room
Dit one-pan gerecht is perfect voor een doordeweekse avond maar indrukwekkend genoeg voor gasten. De sleutel tot succes ligt in het geduldig opbouwen van de smaken en het constant in de gaten houden van de consistentie van de saus.