Dit hartverwarmende familierecept combineert sappig gehakt met een kleurrijke mix van groenten en kruiden.
Ingrediënten (6-8 porties)
Voor het gehakt:
- 800 g rundergehakt
- 2 eieren
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Zout naar smaak
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- 1 theelepel gedroogde knoflook
- 1 theelepel paprikapoeder
- ½ theelepel zwarte peper
Voor de groenten:
- 2-3 grote wortels
- ½ kleine witte kool
- 1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 bosje verse peterselie
- 1 bosje gemengde verse kruiden
Voor de dressing:
- 2 eetlepels appelazijn
- 1 eetlepel suiker
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
Gehaktmengsel (15 minuten):
- Meng het gehakt met eieren
- Voeg fijngesneden ui en knoflook toe
- Breng op smaak met alle kruiden
- Meng grondig maar niet te lang
- Vorm tot kleine balletjes
Groenten bereiden (20 minuten):
- Rasp de wortels grof
- Snijd de kool fijn
- Snipper de rode ui
- Hak de knoflook fijn
- Hak de verse kruiden
Koken (25-30 minuten):
- Verhit olie in een grote pan
- Bak de gehaktballetjes goudbruin
- Haal uit de pan en zet apart
- Bak in dezelfde pan de wortels en kool
- Voeg zout toe en kook 5-7 minuten
- Voeg gehaktballetjes terug
Dressing maken (5 minuten):
- Meng appelazijn met suiker
- Voeg olijfolie toe
- Breng op smaak met kruiden
- Roer door de warme schotel
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 385 kcal
- Eiwitten: 26 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 28 g
- Vezels: 3 g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 35 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Totale tijd: 65 minuten
Tips en Tricks
- Gebruik gemengd gehakt voor extra smaak
- Snijd groenten in gelijke grootte voor gelijkmatige garing
- Proef en pas kruiden aan naar smaak
- Laat de gehaktballetjes goed bruin worden
Variaties en Substituties
- Gebruik kipgehakt voor een lichtere versie
- Voeg champignons toe voor extra umami
- Experimenteer met verschillende koolsoorten
- Voeg geraspte kaas toe voor serveren
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit vooraf maken?
Ja, het smaakt de volgende dag nog beter.
Is dit gerecht geschikt om in te vriezen?
Ja, tot 3 maanden in een luchtdichte container.
Kan ik andere groenten toevoegen?
Ja, bijvoorbeeld paprika of courgette.
Hoe maak ik dit gerecht minder vet?
Gebruik mager gehakt en minder olie.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren:
- In de koelkast: tot 3 dagen
- In de vriezer: tot 3 maanden
Vooraf Bereiden:
- Gehaktballetjes: tot 24 uur vooraf
- Groenten snijden: enkele uren vooraf
- Dressing: tot 3 dagen vooraf
Een perfect gerecht voor een gezinsmaaltijd dat iedereen zal waarderen!