Deze romige courgette gratin is een gekoesterd familie-erfstuk dat generaties lang is doorgegeven. Het recept vindt zijn oorsprong in de Nederlandse huiselijke keuken, waar eenvoudige ingrediënten worden getransformeerd tot een weelderige maaltijd. De combinatie van verse courgettes, romige kaas en kruiden creëert een gerecht dat zowel voedzaam als troostrijk is.
Ingrediënten (4-6 porties)
- 4 middelgrote courgettes (ongeveer 1 kg)
- 1 grote ui (150 g)
- 2 knoflooktenen (10 g)
- 150 g Gruyère of Emmentaler, geraspt
- 2 grote eieren
- 200 ml slagroom
- 15 g verse peterselie of 2 takjes verse tijm
- 30 ml olijfolie
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
- 15 g paneermeel (optioneel)
Bereidingswijze
1. Voorbereiding van de Oven
Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht 160°C). Vet een ovenschaal van 30×20 cm in met een dunne laag olijfolie.
2. Mise en Place
Begin met het snijden van de courgettes in gelijkmatige plakjes van 5 mm dik. Dit zorgt voor een uniforme garing en een mooie presentatie. Snipper de ui fijn en hak de knoflook tot kleine stukjes.
3. Voorbakken van de Groenten
Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui gedurende 3-4 minuten tot deze glazig wordt. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut mee. Voeg de courgetteplakjes toe en bak ze in porties gedurende 5-7 minuten tot ze licht goudbruin zijn. Let op dat ze niet te zacht worden.
4. Bereiding van de Romige Saus
Klop in een ruime kom de eieren los met de room. Voeg de helft van de geraspte kaas toe, samen met fijngehakte kruiden. Breng op smaak met een royale snuf zeezout en versgemalen zwarte peper.
5. Opbouw van de Gratin
Schik een laag voorbakken courgettes in de ovenschaal. Giet hierover een deel van het roommengsel. Herhaal dit proces tot alle ingrediënten zijn gebruikt. Eindig met het roommengsel.
6. Afwerking en Bakken
Bestrooi de bovenkant met de resterende kaas en, indien gewenst, het paneermeel voor extra crunch. Bak de gratin in het midden van de voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is en de vulling stevig.
7. Serveren
Laat de gratin 10 minuten rusten voordat u serveert. Dit zorgt ervoor dat de smaken zich goed kunnen ontwikkelen en de textuur perfect wordt.
Voedingswaarden (per portie, bij 6 porties)
- Calorieën: 285 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 23 g
- Vezels: 3 g
- Natrium: 320 mg
Bewaar- en Serveertips
Deze gratin is perfect als hoofdgerecht met een frisse salade, of als bijgerecht bij gegrild vlees of vis. Bewaar eventuele restjes tot 3 dagen in de koelkast, afgedekt met folie. Voor het beste resultaat kunt u de gratin opwarmen in een voorverwarmde oven op 160°C gedurende 15-20 minuten.
Variaties
Voor een krachtigere smaak kunt u experimenteren met verschillende kaassoorten, zoals oude Beemster of Comte. Vegetariërs kunnen dit gerecht perfect als hoofdmaaltijd serveren, terwijl het voor anderen een heerlijke bijgerecht vormt bij vlees of vis.