Als patissier presenteer ik u een bijzonder eenvoudig maar verrukkelijk recept voor een vanillepuddingcake, een perfect voorbeeld van hoe simpele ingrediënten kunnen worden omgetoverd tot iets buitengewoons.
De Magie van Puddingcake
Dit recept is een prachtig voorbeeld van de naoorlogse bakkunst, waarbij puddingpoeder werd gebruikt voor extra romigheid en smaak in gebak.
Ingrediënten voor een broodvorm (25 cm)
Voor het Beslag
- 200 ml neutrale plantaardige olie
- 200 g kristalsuiker
- 4 grote eieren (op kamertemperatuur)
- 4 zakjes vanillepuddingpoeder (à 40 g)
- 3 zakjes vanillesuiker (à 8 g)
- 5 g bakpoeder
- Snufje zout
- Boter en bloem voor de vorm
Gedetailleerde Bereidingswijze
Voorbereiding
- Voorbereiden oven:
- Verwarm voor op 180°C
- Plaats rooster in midden
- Vet vorm in
- Bestuif met bloem
- Ingrediënten:
- Alles op kamertemperatuur
- Eieren apart testen
- Droge ingrediënten zeven
- Olie afmeten
Het Beslag
- Basis maken:
- Klop eieren met suiker
- Tot licht en schuimig
- Ongeveer 5 minuten
- Behoud luchtigheid
- Olie toevoegen:
- Druppelsgewijs mengen
- Constant kloppen
- Tot geëmulgeerd
- Glad en glanzend
- Droge ingrediënten:
- Puddingpoeder toevoegen
- Vanillesuiker erdoor
- Bakpoeder mengen
- Voorzichtig spatelen
Het Bakken
- In de vorm:
- Giet beslag over
- Strijk glad
- Tik luchtbellen weg
- Direct in oven
- Bakproces:
- 50 minuten op 180°C
- Niet openen
- Check met prikker
- Goed laten afkoelen
Voedingswaarden per Plak
- Calorieën: 285 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 32 g
- Vetten: 16 g
- Vezels: 0 g
- Suikers: 22 g
Tips voor het Perfecte Resultaat
- Ingrediënten:
- Alles op kamertemperatuur
- Verse eieren
- Kwaliteitspuddingpoeder
- Neutrale olie
- Techniek:
- Goed emulgeren
- Niet overmengen
- Lucht behouden
- Timing respecteren
- Bakproces:
- Oven voorverwarmen
- Niet openen
- Goed testen
- Rustig afkoelen
Variaties
- Smaakopties:
- Chocoladepuddingpoeder
- Amandelextract
- Citroenzeste
- Vanille-extract
- Textuurtoevoegingen:
- Gehakte noten
- Rozijnen
- Chocoladedruppels
- Kokosrasp
- Toppings:
- Poedersuiker
- Glazuur
- Chocoladeganache
- Vers fruit
Bewaar- en Voorbereidingstips
- 5 dagen houdbaar
- Luchtdicht bewaren
- Kamertemperatuur
- Invriezen mogelijk
Extra Tips
- Voorbereiding:
- Mise en place
- Vorm voorbereiden
- Timer gebruiken
- Ingrediënten afwegen
- Serveren:
- Mooi snijden
- Decoratief presenteren
- Eventueel warm
- Met koffie/thee
Deze puddingcake is perfect voor elk moment.
Serveersugesties
- Als ontbijt:
- Met vers fruit
- Griekse yoghurt
- Honing
- Noten
- Als dessert:
- Met slagroom
- Warme vruchtensaus
- Vanille-ijs
- Karamelsaus
- Bij de koffie:
- Pure plak
- Met boter
- Met jam
- Met mascarpone
Dit recept bewijst dat eenvoud en traditie samen kunnen gaan voor een heerlijk resultaat.
Troubleshooting
- Als de cake inzakt:
- Oven niet openen
- Temperatuur checken
- Bakpoeder vers
- Niet overmengen
- Als de cake te droog is:
- Baktijd aanpassen
- Meer olie
- Niet overbakken
- Goed afdekken
Deze cake is een perfect voorbeeld van een beproefd familierecept.