Een stoofpot zoals oma die maakte, is de belichaming van comfortfood. Oma’s klassieke rundvleesstoofpot is een stevig en vullend gerecht, ideaal voor de koudere maanden wanneer je iets nodig hebt dat niet alleen je maag vult, maar ook je ziel verwarmt. Dit gerecht is rijk aan smaak, dankzij de combinatie van malse rundvleesblokjes, groenten en een aromatische bouillon die urenlang suddert tot een perfect eindresultaat.
Waarom deze Rundvleesstoofpot een Traditie is
Rundvleesstoofpotten zijn al eeuwenlang een favoriet gerecht in veel huishoudens, en dat is niet zonder reden. Ze zijn eenvoudig, voedzaam en ze smaken altijd beter de volgende dag! De langzame kooktijd zorgt ervoor dat de smaken zich volledig kunnen ontwikkelen, terwijl het vlees heerlijk mals wordt. Dit gerecht is een perfect voorbeeld van Oma’s liefde voor koken, met eenvoudige ingrediënten die samen iets ongelooflijk lekkers vormen. Elke hap is een herinnering aan de tijdloze gerechten die van generatie op generatie worden doorgegeven.
Ingrediënten voor Oma’s Rundvleesstoofpot
Om deze stevige stoofpot te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 800 g rundvlees (bijvoorbeeld een runderschouder- of beenlapje, in blokjes gesneden)
- 3-4 middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- 3-4 wortels, in plakjes gesneden
- 2-3 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
- 1 grote ui, in blokjes gesneden
- 2-3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 liter runderbouillon (of water, voor een lichtere versie)
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2-3 laurierblaadjes
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel paprikapoeder (bij voorkeur zoet)
- Zout en peper, naar smaak
- 2 eetlepels olie (om te bakken)
- Verse peterselie, voor garnering
Voedingswaarde per Portie
Een portie van deze hartige rundvleesstoofpot bevat ongeveer:
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 18 g
- Verzadigde vetten: 6 g
- Vezels: 5 g
- Zout: 600 mg
Deze voedingswaarden zijn een schatting, maar bieden een goed overzicht van de voedingswaarde van dit stevige gerecht.
Stap-voor-Stap Bereiding van Oma’s Rundvleesstoofpot
1. Vlees Bruinen
Verhit 2 eetlepels olie in een grote stoofpan of braadpan op middelhoog vuur. Zodra de olie heet is, voeg je het rundvlees toe in gedeelten. Het is belangrijk om het vlees niet in één keer toe te voegen, omdat dit de temperatuur van de pan te veel verlaagt, waardoor het vlees niet mooi bruin wordt. Bak de blokjes rundvlees tot ze aan alle kanten mooi bruin zijn. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten per batch. Haal het vlees uit de pan en zet het opzij.
2. Groenten Bakken
In dezelfde pan, zonder de olie weg te gooien, voeg je de ui en knoflook toe. Bak ze op middelhoog vuur totdat de ui glazig is, dit duurt ongeveer 3 minuten. Voeg daarna de wortels, bleekselderij en tomatenpuree toe. Roer alles goed door en laat het een paar minuten bakken. Dit zorgt ervoor dat de tomatenpuree zich goed vermengt met de groenten en de smaken diepte krijgt.
3. Stoofpot Bereiden
Voeg het bruine rundvlees terug in de pan en roer alles goed door. Blus af met 1 liter runderbouillon of water, afhankelijk van wat je beschikbaar hebt. Voeg de laurierblaadjes, gedroogde tijm en paprikapoeder toe. Roer het geheel door en breng de stoofpot aan de kook. Als de bouillon opkomt, verlaag dan het vuur zodat de stoofpot kan pruttelen.
4. Aardappelen Toevoegen
Zodra de bouillon kookt, voeg je de gesneden aardappelen toe. De aardappelen zorgen ervoor dat de stoofpot nog steviger en vullender wordt. Roer alles goed door en breng de stoofpot op smaak met zout en peper. Laat de stoofpot nu op een laag vuur sudderen. Dit proces duurt ongeveer 1,5 tot 2 uur. Hoe langer je het laat sudderen, hoe malser het vlees en hoe dieper de smaken worden.
5. Sudderen en Proeven
Roer de stoofpot af en toe door om te voorkomen dat de ingrediënten aan de bodem van de pan blijven kleven. Als de stoofpot te droog lijkt, voeg dan een beetje extra bouillon of water toe. De stoofpot is klaar wanneer het vlees zacht is en uit elkaar valt bij het aanraken van een vork. De smaken moeten goed gemengd zijn, en de saus moet een dikke, rijke consistentie hebben.
6. Serveren
Haal de laurierblaadjes uit de stoofpot voordat je deze serveert. Schep de stoofpot in diepe borden en garneer met verse peterselie voor een frisse, groene toets. Serveer de stoofpot met gebakken brood of rijst om de rijke, hartige saus goed op te nemen.
Tips voor de Perfecte Rundvleesstoofpot
- Langzaam Koken: Hoe langer je de stoofpot laat sudderen, hoe malser het vlees zal worden. Als je de tijd hebt, laat de stoofpot dan zeker 3 uur op een laag vuur pruttelen voor het allerbeste resultaat.
- Bouillon of Water: Als je geen runderbouillon hebt, kun je ook water gebruiken, maar bouillon geeft een diepere smaak. Je kunt eventueel ook een bouillonblokje gebruiken.
- Variaties: Je kunt andere groenten toevoegen, zoals pastinaak, selderij of knolselderij, voor extra smaak en variatie.
- Smaken Intenser Maken: Voeg een scheutje rood wijn of een eetlepel sojasaus toe voor extra diepte in de smaak.
Conclusie
Oma’s klassieke rundvleesstoofpot is het perfecte gerecht om een gezellige maaltijd te delen met vrienden of familie. Het zachte vlees, de groenten en de rijke saus maken dit gerecht onweerstaanbaar. Het is eenvoudig te bereiden, maar vereist wel geduld om de smaken volledig te laten ontwikkelen. Met dit recept maak je een maaltijd die niet alleen vullend is, maar ook een herinnering oproept aan de tijdloze kooktradities van onze grootouders.
Eet smakelijk!