De Nederlandse kippensoep, een geliefd familierecept dat van generatie op generatie wordt doorgegeven, staat bekend om zijn helende eigenschappen en troostende warmte. Dit recept, geïnspireerd door traditionele huisgemaakte bouillon, brengt de essentie van grootmoeders keuken tot leven. De kunst van het maken van deze soep ligt in het geduldig trekken van de bouillon, waardoor alle smaken zich optimaal kunnen ontwikkelen.
Ingrediënten
Voor 6-8 porties:
- 1 hele kip (ongeveer 1,5 kg)
- 2-3 wortels (300g), geschild en in plakjes
- 2-3 stengels bleekselderij (200g), in plakjes
- 1 grote ui (200g), in vieren
- 2-3 teentjes knoflook
- 1 bosje verse peterselie
- 2-3 laurierblaadjes
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
- 2,5 liter water
Bereidingswijze
De Basis Voorbereiden
- Spoel de kip zorgvuldig onder koud water en verwijder eventuele resterende veren. Dep de kip droog met keukenpapier.
- Plaats de kip in een ruime soeppan en overgiet met het koude water tot deze net onderstaat. Voeg een snufje zout toe.
De Bouillon Trekken
- Breng het water langzaam aan de kook op middelhoog vuur. Zodra het begint te borrelen, verschijnt er schuim aan het oppervlak. Schep dit zorgvuldig af met een schuimspaan voor een heldere bouillon.
- Voeg nu de gesneden groenten, knoflook en kruiden toe. Het is belangrijk om de groenten in gelijkmatige stukken te snijden voor een gelijkmatige garing.
Het Garen
- Verlaag het vuur zodra de soep kookt. Het geheim van een perfecte bouillon is het rustig laten trekken – geen wild kokend water, maar een zachte prutteling.
- Laat de soep minimaal 1,5 uur sudderen. De kip is perfect als het vlees gemakkelijk van het bot loslaat.
Afwerking
- Haal de kip voorzichtig uit de bouillon en laat deze iets afkoelen. Verwijder ondertussen de laurierblaadjes en grote stukken peterselie.
- Trek het kipvlees in natuurlijke stukjes van het karkas. Vermijd het te fijn snipperen – grotere stukjes geven meer voldoening tijdens het eten.
- Zeef de bouillon indien gewenst voor een nog helderder resultaat. Breng op smaak met zeezout en versgemalen peper.
- Voeg de stukjes kip terug toe en laat nog 5 minuten zachtjes doorkoken.
Serveertips
Serveer de soep gloeiend heet in voorverwarmde kommen. Garneer met vers gesneden peterselie en serveer eventueel met versgebakken brood.
Voedingswaarden
Per portie (350ml):
- Calorieën: 245 kcal
- Eiwitten: 28g
- Koolhydraten: 8g
- Vetten: 12g
- Vezels: 2g
- Natrium: 680mg
Bewaren
De soep is tot 3 dagen houdbaar in de koelkast en tot 3 maanden in de vriezer. Voor het beste resultaat laat u de soep eerst volledig afkoelen voordat u deze bewaart.
Deze huisgemaakte kippensoep is niet alleen voedzaam maar ook rijk aan natuurlijke collageen en mineralen, perfect voor zowel een doordeweekse maaltijd als voor momenten waarop u extra comfort nodig heeft.