Dit recept van oma is een klassieker die elke keer weer een succes is. Het combineert eenvoudige ingrediënten tot een smakelijke, voedzame maaltijd waar iedereen dol op zal zijn. Met knapperige aardappelen, hartig gehakt, en een frisse salade is dit gerecht perfect voor een gezellig diner.
Ingrediënten
Voor het hoofdgerecht:
- 3 aardappelen, in blokjes gesneden
- Olie, om te bakken
- Zout en peper, naar smaak
- 350 g gehakt
- 1 ui, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, geperst
- 1 theelepel paprika
- 5 eieren
- Bosui, fijngesneden
Voor de salade:
- Rucola
- 1 tomaat, in stukjes gesneden
- 1/2 komkommer, in plakjes gesneden
- 1/2 rode ui, in dunne ringen gesneden
- Zwarte olijven, naar smaak
- Zout en peper, naar smaak
- 1 theelepel sesamzaadjes
- 1 eetlepel Franse mosterd
- Olijfolie
- Parmezaanse kaas, geraspt
Bereidingswijze
Stap 1: Aardappelen Bakken
- Verhit wat olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de in blokjes gesneden 3 aardappelen toe en breng op smaak met zout en peper.
- Bak de aardappelen tot ze goudbruin en knapperig zijn, dit duurt ongeveer 10-15 minuten. Haal de aardappelen uit de pan en zet ze apart.
Stap 2: Gehakt en Groenten Bereiden
- Voeg nog wat olie toe aan de pan en verhit op middelhoog vuur.
- Voeg de fijngehakte ui en geperste knoflook toe en bak tot de ui zacht en doorzichtig is, ongeveer 3 minuten.
- Voeg 350 g gehakt toe aan de pan en breng op smaak met zout, peper en 1 theelepel paprika.
- Bak het gehakt gedurende 5 minuten tot het bruin en gaar is.
Stap 3: Het Eimengsel Toevoegen
- Voeg het gebakken gehakt toe aan de gebakken aardappelen in de pan.
- Klop in een kom 5 eieren los en breng op smaak met zout en peper. Roer de fijngesneden bosui erdoor.
- Giet het eimengsel gelijkmatig over het aardappel-gehaktmengsel in de pan.
- Bak het geheel op middelhoog vuur gedurende 7 minuten, of tot de eieren bijna volledig gestold zijn.
Stap 4: De Salade Bereiden
- Meng in een kom de rucola, tomaat, komkommer, rode ui en zwarte olijven.
- Breng de salade op smaak met zout en peper, sesamzaadjes, Franse mosterd en een scheutje olijfolie.
- Rasp wat Parmezaanse kaas over de salade voor extra smaak.
Stap 5: Het Gerecht Afmaken
- Dek de pan met het aardappel-gehaktmengsel af en kook nog 2 minuten op laag vuur. Dit zorgt ervoor dat de eieren volledig garen en het geheel mooi samenkomt.
- Serveer het warme gerecht direct uit de pan, samen met de frisse salade als bijgerecht.
Geniet van deze eenvoudige maar heerlijke maaltijd, geïnspireerd door oma’s liefde voor lekker en voedzaam eten. Perfect voor een gezellige avond met het gezin!