Deze traditionele Beierse kaasspecialiteit, ook bekend als ‘Obatzter’ of ‘Obazda’, is een onmisbaar onderdeel van de Beierse biertuin- en borreltafelcultuur. Deze romige, smaakvolle spread wordt al generaties lang gemaakt en is het perfecte voorbeeld van hoe eenvoudige ingrediënten kunnen worden omgetoverd tot iets buitengewoons.
Receptgegevens
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Rusttijd: 1 uur
- Totale tijd: 1 uur 15 minuten
- Porties: 6-8
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
Ingrediënten
- 200g rijpe camembert
- 30g zachte boter
- 60g roomkaas
- 7g paprikapoeder
- 2,5g gemalen karwijzaad
- 1g zout, meer naar smaak
- 1g peper, meer naar smaak
- 1 kleine ui, fijngehakt (optioneel)
- 30ml tarwebier
Bereidingswijze
- Voorbereiding
- Snijd camembert en boter in kleine stukjes
- Hak de ui zeer fijn
- Mengen
- Prak camembert en boter fijn met een vork
- Voeg roomkaas toe
- Meng paprikapoeder en karwijzaad erdoor
- Breng op smaak met zout en peper
- Voeg gehakte ui toe
- Roer het tarwebier erdoor
- Afwerking
- Laat minimaal 1 uur rusten in koelkast
- Proef en breng eventueel verder op smaak
- Garneer met verse kruiden
Kooktips
- Gebruik camembert op kamertemperatuur
- Laat de spread goed rusten voor de beste smaak
- Prak de kaas niet te fijn voor authentieke textuur
- Kies een rijpe camembert voor meer smaak
Variaties
- Klassiek: Zonder ui voor pure kaassmaak
- Pikant: Extra paprikapoeder en verse peper
- Kruidig: Voeg fijngehakte bieslook toe
- Modern: Mix van verschillende zachte kazen
Bewaren & Voorbereiden
- Tot 5 dagen houdbaar in koelkast
- Niet geschikt om in te vriezen
- Een dag van tevoren maken geeft beste smaak
- Voor serveren op kamertemperatuur laten komen
Veelgestelde Vragen
Is Obatzda geschikt om in te vriezen?
Nee, de textuur verandert na ontdooien.
Kan ik andere kazen gebruiken?
Ja, maar camembert geeft de authentieke smaak.
Waarom tarwebier toevoegen?
Het geeft een authentieke Beierse smaak en verbetert de textuur.
Hoe lang blijft het goed?
In de koelkast ongeveer 5 dagen.
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 180
- Eiwitten: 8g
- Koolhydraten: 2g
- Vetten: 16g
- Vezels: 0g
- Natrium: 400mg
Waarden zijn bij benadering en gebaseerd op standaard portiegrootte
Traditioneel geserveerd met Beierse pretzels, roggebrood of verse broodjes. Perfect als borrelhapje of op een traditionele Brotzeit-plank. Geniet ervan met een koud glas Weißbier voor de echte Beierse ervaring.