Er gaat niets boven de geur van een versgebakken notentaart die door het huis zweeft. Dit heerlijke recept met gemalen hazelnoten is eenvoudig, snel te maken en perfect voor elke gelegenheid. Binnen slechts 10 minuten voorbereidingstijd en een uur in de oven, geniet je van een zachte en smeuïge notentaart, bedekt met een rijke laag donkere chocolade. Deze taart combineert een knapperige bite van hazelnoten met de romige smaak van boter en eieren, en vormt een perfecte balans van smaken en texturen.
Ingrediënten voor Notentaart (10-12 porties)
Voor het deeg:
- 1 pakje bakpoeder
- 1 kopje melk (ongeveer 240 ml)
- 230 g boter, zacht
- 4 eieren, gescheiden
- 180 g suiker
- 120 g bloem
- 320 g hazelnoten, gemalen
Voor de chocolade topping:
- 1 reep pure couverture (donkere chocolade van ongeveer 100-150 g)
Voedingsinformatie per portie:
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 9 g
- Vetten: 32 g
- Koolhydraten: 31 g
- Suikers: 22 g
- Vezels: 4 g
Bereiding van de Notentaart
1. Voorbereiding van het deeg
Begin met het voorverwarmen van de oven op 190°C (boven- en onderwarmte). Vet vervolgens een ronde bakvorm van 28 cm goed in met boter en bestrooi de binnenkant met een laagje paneermeel. Dit voorkomt dat de taart aan de vorm blijft plakken en zorgt voor een mooie, gelijkmatige korst.
2. Meng de boter en suiker
In een grote mengkom klop je de boter (zorg ervoor dat deze zacht is) samen met de suiker tot een luchtig en romig mengsel. Dit duurt ongeveer 5 minuten met een elektrische mixer. Voeg daarna de eierdooiers (de 4 dooiers, de eiwitten worden later gebruikt) één voor één toe aan het botermengsel en mix goed door. Het resultaat moet een luchtige, gladde massa zijn.
3. Droge ingrediënten toevoegen
Meng in een aparte kom de bloem met het bakpoeder. Voeg dit mengsel beetje bij beetje toe aan het botermengsel en roer voorzichtig door met een spatel of op lage snelheid met de mixer. Dit zorgt ervoor dat het deeg mooi luchtig blijft.
4. Voeg melk en hazelnoten toe
Giet nu de melk bij het deeg en roer tot alles goed gemengd is. Voeg daarna de gemalen hazelnoten toe. Deze hazelnoten geven de taart zijn rijke nootachtige smaak en zorgen voor een heerlijke textuur.
5. Klop de eiwitten op
In een schone kom klop je de eiwitten (van de 4 eieren) stijf. Dit betekent dat je ze klopt tot er stevige pieken ontstaan, die rechtop blijven staan wanneer je de garde omhoog haalt. Spatel de opgeklopte eiwitten voorzichtig door het deeg. Dit is een belangrijk onderdeel, want het zorgt ervoor dat de taart luchtig en zacht blijft.
6. Bak de taart
Giet het deeg in de voorbereide bakvorm en strijk de bovenkant glad. Plaats de vorm in de voorverwarmde oven en bak de taart ongeveer 50 tot 60 minuten op 190°C. Controleer na 50 minuten de taart door een satéprikker of shish kebab-stokje in het midden van de taart te steken. Als de prikker er schoon uitkomt zonder beslag, is de taart gaar. Tip: Als de taart te donker begint te worden tijdens het bakken, dek hem dan af met aluminiumfolie om te voorkomen dat de bovenkant verbrandt.
7. Laat de taart afkoelen
Zodra de taart klaar is, haal je hem uit de oven en laat je hem 15 minuten afkoelen in de vorm. Dit helpt de taart stevig genoeg te worden om uit de vorm te halen zonder te breken. Na 15 minuten kun je de taart voorzichtig uit de vorm halen en verder laten afkoelen op een rooster.
8. De chocolade topping aanbrengen
Smelt de pure couverture (donkere chocolade) au bain-marie. Dit betekent dat je de chocolade smelt in een hittebestendige kom boven een pan met zachtjes kokend water. Roer regelmatig tot de chocolade volledig gesmolten en glad is.
Zodra de taart volledig is afgekoeld, bestrijk je de bovenkant en zijkanten van de taart met de gesmolten chocolade. Laat de chocolade hard worden voordat je de taart aansnijdt.
Serveer en geniet
Je notentaart is nu klaar om geserveerd te worden! De combinatie van de luchtige hazelnootstructuur met de rijke chocolade maakt deze taart een absolute favoriet bij elke gelegenheid. Serveer hem met een kopje koffie of thee, of als een heerlijk dessert na een maaltijd. Geniet ervan!
Tips voor variaties:
- Vervang de hazelnoten eens door amandelen of een mix van verschillende noten voor een nieuwe twist.
- Voeg een vleugje kaneel of vanille-extract toe aan het deeg voor extra smaak.
- Serveer met een toefje slagroom of een bolletje vanille-ijs voor een feestelijke presentatie.
Met dit eenvoudige en snelle recept heb je binnen een mum van tijd een heerlijke notentaart op tafel staan. Of je nu een beginnende bakker bent of al jaren ervaring hebt, dit recept is gegarandeerd een succes!