Een Innovatief Stoofbrood met Rijke Uiensmaak
Als bakker deel ik vandaag een uniek recept voor een heerlijk uienbrood dat zonder oven wordt bereid. Dit gerecht combineert de kunst van broodbakken met de zoete smaak van gekarameliseerde uien.
Ingrediënten voor 16-20 Broodjes
Voor het Brooddeeg
- 375 g patentbloem
- 240 ml warme melk (40-43°C)
- 7 g actieve droge gist
- 15 g kristalsuiker
- 5 g zeezout
- 45 ml plantaardige olie
- 1 groot ei (kamertemperatuur)
Voor de Uienvulling
- 300 g uien (2 middelgrote)
- 60 g ongezouten roomboter
- 2 teentjes knoflook
- 15 g verse peterselie
- 5 g zeezout
- 2 g zwarte peper
- 2 g gedroogde tijm
Voor Afwerking
- 30 ml olijfolie
- 30 g gesmolten boter
- Extra verse peterselie
Gedetailleerde Bereidingswijze
Het Deeg
- De gist activeren:
- Warme melk met suiker en gist mengen
- 5-10 minuten laten staan
- Moet schuimig worden
- Het basisdeeg:
- Ei en olie door gistmengsel
- Geleidelijk bloem en zout toevoegen
- Tot ruw deeg mengen
- Het kneden:
- 8-10 minuten kneden
- Tot glad en elastisch
- In geoliede kom leggen
- 1 uur laten rijzen
De Uienvulling
- Uien karameliseren:
- Boter smelten
- Uien toevoegen met zout
- 15-20 minuten bakken
- Tot goudbruin
- Smaak toevoegen:
- Knoflook 1 minuut meebakken
- Kruiden toevoegen
- Peterselie erdoor
- Laten afkoelen
Assemblage
- Broodjes vormen:
- Deeg in 16-20 stukken (45g)
- Tot cirkels uitrollen
- Vulling in midden
- Dichtknijpen tot bal
- Tweede rijs:
- In gietijzeren pan leggen
- 30 minuten laten rijzen
- Afdekken
Bakken op Fornuis
- Het bakproces:
- Zeer laag vuur
- 20-25 minuten met deksel
- Bovenkant oliën
- Nog 10-15 minuten bakken
Tips van de Chef
Voor het Beste Resultaat
- Controleer gistactiviteit
- Gebruik handwarme melk
- Kneed deeg voldoende
- Controleer temperatuur pan
Variaties
- Voeg kaas toe
- Experimenteer met kruiden
- Gebruik verschillende uien
- Voeg spekjes toe
Voedingswaarden per Broodje
- Calorieën: 185 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 8 g
- Vezels: 1 g
- Natrium: 280 mg
Extra Tips voor Succes
- Deeg niet te dun uitrollen
- Vulling goed laten afkoelen
- Pan niet te heet laten worden
- Regelmatig controleren
Serveersugesties
- Met roomboter
- Bij soep
- Als borrelhapje
- Bij barbecue
Perfect voor:
- Brunch
- Picknick
- Borrel
- Bijgerecht
Dit innovatieve broodrecept bewijst dat je ook zonder oven heerlijk vers brood kunt bakken. De combinatie van zacht brood met zoete uien maakt het tot een onweerstaanbare traktatie.