Als patissier presenteer ik u deze verfijnde versie van een klassieke cheesecake zonder oven, verrijkt met frisse frambozen en een glanzende topping.
De Kunst van No-Bake Cheesecakes
Dit recept bewijst dat een perfecte cheesecake geen oven nodig heeft. De combinatie van romige vulling en frisse frambozen creëert een perfecte balans.
Ingrediënten voor een 26 cm vorm
Voor de Bodem
- 220 g volkoren boterkoekjes
- 150 g ongezouten roomboter
- 5 g kaneel
- Boter voor de vorm
Voor de Vulling
- 850 g roomkaas (Philadelphia)
- 250 g natuuryoghurt
- 100 g fijne kristalsuiker
- 6 blaadjes gelatine
- ½ citroen (sap)
- 100 g slagroom
Voor de Topping
- 350 g verse frambozen
- 150 ml rood bessensap
- 150 ml water
- 30 g suiker
- 1 zakje rode taartglazuur
- Extra poedersuiker
Gedetailleerde Bereidingswijze
Voorbereiding
- Vorm voorbereiden:
- Springvorm invetten
- Bodem bekleden
- Rand bestuiven
- Ring plaatsen
- Koekbodem:
- Koekjes fijnmalen
- Boter smelten
- Mengen met kaneel
- Aandrukken in vorm
De Vulling
- Gelatine voorbereiden:
- Week in koud water
- 5-10 minuten
- Goed uitknijpen
- Au bain-marie oplossen
- Roomkaasmengsel:
- Meng roomkaas
- Voeg yoghurt toe
- Citroensap erdoor
- Suiker toevoegen
- Assemblage:
- Klop room stijf
- Meng gelatine door
- Spatel room erdoor
- Giet in vorm
De Topping
- Frambozen voorbereiden:
- Selecteer mooie vruchten
- Verdeel gelijkmatig
- Na setting vulling
- Voordat glazuur komt
- Glazuur maken:
- Meng ingrediënten
- Zachtjes verwarmen
- Roer constant
- Tot gewenste dikte
Voedingswaarden per Portie
- Calorieën: 385 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 32 g
- Vetten: 26 g
- Vezels: 2 g
- Suikers: 24 g
Tips voor het Perfecte Resultaat
- Bodemsucces:
- Goed aandrukken
- Gelijke dikte
- Laat opstijven
- Niet te dik
- Vullinggeheimen:
- Kamertemperatuur kaas
- Geleidelijk mengen
- Geen klontjes
- Lucht behouden
- Toppingtips:
- Glazuur niet te heet
- Gelijkmatig verdelen
- Snel werken
- Rustig laten opstijven
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Tot 3 dagen houdbaar
- Koel bewaren
- Niet invriezen
- Glazuur vers maken
Serveersuggesties
- Klassiek:
- Met verse munt
- Extra frambozen
- Poedersuiker
- Slagroom
- Modern:
- Met coulis
- Eetbare bloemen
- Gouden details
- Frambozensorbet
- Luxe variant:
- Met chocoladedecoratie
- Gouden bladeren
- Frambozengelei
- Pistachenootjes
Variaties
- Fruitkeuze:
- Gemengd rood fruit
- Bosbessen
- Bramen
- Aardbeien
- Koekbodem:
- Digestive
- Speculaas
- Oreo
- Amaretti
- Smaakaccenten:
- Vanille-extract
- Limoenzest
- Amaretto
- Witte chocolade
Deze cheesecake is perfect voor speciale gelegenheden.
Extra Tips
- Voorbereiding:
- Plan vooruit
- Alles klaarzetten
- Timing respecteren
- Rustig werken
- Presentatie:
- Scherp mes
- Warme snijdingen
- Mooie bordopmaak
- Garnering
Deze no-bake cheesecake bewijst dat eenvoud en elegantie perfect samengaan.