Porties: 6
Bereidingstijd: 2 uur
Ingrediënten
- 1 kg stukjes kip (bijv. kipdijfilet of kippenbouten)
- 2 eetlepels verse basilicum, fijngehakt
- 10 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
- 2 eetlepels verse rozemarijn, fijngehakt
- 2 eetlepels verse tijm, fijngehakt
- 800 g (28 oz) tomaten, in blokjes
- 2 kopjes kippenbouillon
- 25 Nicoise-olijven, ontpit
- Zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
Stap 1: Voorbereiding van de Kip
- Verhit een grote braadpan of Dutch oven op middelhoog vuur en voeg een beetje olie toe.
- Voeg de stukjes kip toe en bak ze rondom bruin. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten per kant. Haal de kip uit de pan en zet opzij.
Stap 2: Aromatische Kruiden
- Voeg de fijngehakte knoflook toe aan de pan en bak deze een minuutje totdat deze geurig is.
- Voeg de fijngehakte basilicum, peterselie, rozemarijn en tijm toe aan de pan. Roer goed door om de kruiden met de knoflook te mengen en hun aroma’s vrij te laten komen.
Stap 3: Tomaten en Bouillon
- Voeg de tomatenblokjes toe aan de pan en roer goed door. Laat het geheel even koken totdat de tomaten beginnen in te koken.
- Giet de kippenbouillon erbij en roer goed om alles te combineren. Breng de vloeistof aan de kook.
Stap 4: Kip Toevoegen en Stoven
- Leg de gebakken kipstukken terug in de pan. Zorg ervoor dat de kip gedeeltelijk ondergedompeld is in de vloeistof.
- Zet het vuur laag, dek de pan af en laat de stoofpot ongeveer 45-60 minuten sudderen, of totdat de kip gaar en mals is. Roer af en toe en controleer of er voldoende vloeistof is. Voeg indien nodig extra bouillon of water toe.
Stap 5: Olijven en Afmaken
- Voeg de Nicoise-olijven toe aan de pan in de laatste 10 minuten van de kooktijd. Laat ze meewarmen zodat ze hun smaak kunnen afgeven aan het gerecht.
- Proef de stoofpot en breng op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper.
Stap 6: Serveren
- Serveer de Nicoise kipstoofpot warm, bijvoorbeeld met vers brood of een portie couscous om de rijke saus op te nemen.
- Garneer eventueel met extra verse kruiden zoals basilicum of peterselie voor een frisse afwerking.
Tips
- Kip: Voor een extra smaakdimensie kunt u de kip van tevoren marineren met olijfolie, citroensap, knoflook en een deel van de kruiden.
- Tomaten: U kunt ook een blik tomatenblokjes met kruiden gebruiken voor extra smaak.
- Olijven: Als u geen Nicoise-olijven kunt vinden, kunt u kalamata-olijven gebruiken als vervanging.
Deze Nicoise kipstoofpot biedt een heerlijke combinatie van smaken en is perfect voor een gezellige maaltijd met familie of vrienden. Geniet van de mediterrane smaken en de smakelijke, aromatische saus!