Dit klassieke Gumbo-recept brengt de rijke smaken van New Orleans direct naar je keuken. Het is perfect voor een gezellige avond met vrienden of familie. Hier is hoe je het maakt:
Ingrediënten
Voor de Kip en Worst:
- 1 pond kip (in stukjes gesneden)
- 12 oz (340 g) andouille worst (of andere gerookte worst, in plakjes gesneden)
- 1 eetlepel olie
- 3 theelepels Cajun kruiden
Voor de Roux:
- 1 ¼ kopje plantaardige olie
- 1 kopje bloem (voor alle doeleinden)
Voor de Gumbo:
- ½ kopje paprika, in blokjes gesneden
- ½ kopje selderij, in blokjes gesneden
- ½ kopje uien, in blokjes gesneden
- 1 kopje okra, in plakjes gesneden
- 1 theelepel zwarte peper
- 2 theelepels Cajun kruiden
- 3 theelepels gumbo filet
- 2 theelepels hete saus
- ¼ theelepel zout
- 64 oz (1,9 liter) kippenbouillon (ongeveer 2 liter)
Instructies
- Kruiden en Schroei:
- Kruid de kip en worst met 3 theelepels Cajun kruiden.
- Verhit 1 eetlepel olie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de gekruide kip en worst toe en schroei tot ze goudbruin zijn.
- Haal de kip uit de pan en zet apart.
- Maak de Roux:
- Meng 1 ¼ kopje plantaardige olie en 1 kopje bloem in dezelfde pan.
- Roer continu op middelhoog vuur tot de roux een diepe, rijke bruine kleur heeft (ongeveer 45 minuten). Dit is cruciaal voor de smaak en kleur van je gumbo.
- Voeg Groenten Toe:
- Voeg de paprika, selderij, en uien toe aan de roux.
- Laat de groenten ongeveer 5 minuten zacht worden.
- Giet langzaam de kippenbouillon erbij terwijl je roert om klontjes te voorkomen.
- Roer goed en breng aan de kook.
- Kruiden:
- Voeg 1 theelepel zwarte peper, 2 theelepels Cajun kruiden, 3 theelepels gumbo filet, hete saus en okra toe.
- Roer goed door om alle smaken te combineren.
- Sudderen:
- Doe de aangebraden kip en worst terug in de pan.
- Laat de gumbo 15 minuten op laag vuur sudderen, zodat alle smaken goed kunnen mengen.
- Serveren:
- Pas de kruiden indien nodig aan.
- Serveer de gumbo over witte rijst voor een authentieke New Orleans-ervaring.
Eet smakelijk!