Introductie
Saucijzenbroodjes zijn een klassiek Nederlandse lekkernij, geliefd om hun heerlijke vulling van gekruid rundergehakt omhuld door een krokant bladerdeeg. Ze zijn perfect voor bij de borrel, als snack of zelfs als onderdeel van een lunch. Dit recept leidt je stap voor stap door het proces van het maken van deze smaakvolle broodjes, van het bereiden van het deeg tot het bakken van de perfecte saucijzenbroodjes.
Ingrediënten
Deeg:
- 250 gram bloem
- 1 theelepel zout
- 5 eetlepels boter
- 2½ theelepels suiker
- 2 theelepels gist
- 125 ml melk
Vulling:
- 500 gram rundergehakt
- 1 theelepel nootmuskaat (geraspt)
- 1 ei maat L
- Zout (naar smaak)
- Versgemalen zwarte peper (naar smaak)
Eiwas:
- 1 ei maat S (om te bestrijken)
Instructies
1. Voorbereiding van de Melk en Boter
Zet een pan op het vuur en verwarm 125 ml melk en 5 eetlepels boter tot de boter volledig is gesmolten. Laat het mengsel afkoelen tot lauw, ongeveer 100 graden Fahrenheit (ongeveer 37 graden Celsius). Dit is belangrijk om de gist goed te laten werken.
2. Voorbereiding van de Ingrediënten
Weeg de 250 gram bloem, 1 theelepel zout, en 2½ theelepels suiker af en zet ze op je werkblad. Meng deze droge ingrediënten in een kom.
3. Maken van het Deeg
Voeg het gistmengsel (gemaakt van de lauwe melk en boter) en 1 ei toe aan de droge ingrediënten. Meng alles goed door met een mixer met deeghaak gedurende 10 minuten. Als je met de hand wilt kneden, kan dat ook. Het deeg moet soepel en elastisch zijn.
Verdeel het deeg in 6 gelijke stukken en maak van elk stuk een bal. Laat de deegballen 10 minuten rusten onder een licht vochtige doek om te voorkomen dat ze uitdrogen.
4. Voorbereiden van de Vulling
Doe ondertussen 500 gram rundergehakt, 1 theelepel nootmuskaat, 1 ei, zout, en versgemalen zwarte peper in een kom. Meng alles goed door elkaar tot een gelijkmatig mengsel.
5. Vorming van de Saucijzenbroodjes
Bekleed een bakplaat met bakpapier. Rol elk deegbolletje uit tot een dunne ronde lap van ongeveer 14 cm (5 inch) in diameter met een deegroller.
Leg een rol van het vleesmengsel in het midden van elk deeglapje. Bestrijk de rand van het deeg met een beetje eigeel (het geklopte ei), zodat het deeg goed aan elkaar blijft plakken.
Vouw de zijkanten van het deeg naar binnen over de vulling en vouw vervolgens de boven- en onderkant naar binnen. Druk de naden goed aan zodat de vulling niet ontsnapt tijdens het bakken. Leg de broodjes met de naad naar beneden op de bakplaat.
6. Rijzen en Voorverwarmen
Dek de broodjes af met een schone doek en laat ze 1 uur rijzen op een warme plaats. Dit helpt het deeg om nog luchtiger te worden en beter te rijzen tijdens het bakken.
Verwarm de oven 10 minuten voordat de broodjes klaar zijn op 200 graden Celsius (400 graden Fahrenheit).
7. Bakken
Bestrijk de bovenkant van de broodjes met het resterende eimengsel om een mooie glanzende, goudbruine kleur te krijgen. Schuif de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak de saucijzenbroodjes gedurende 30 minuten of totdat ze goudbruin en krokant zijn.
8. Serveren
Laat de saucijzenbroodjes enkele minuten afkoelen op een rooster voordat je ze serveert. Ze zijn het lekkerst als ze nog warm zijn, maar ze blijven ook op kamertemperatuur smakelijk.
Voedingsinformatie
- Aantal porties: 6 saucijzenbroodjes
- Calorieën per broodje: Ongeveer 300 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Vetten: 20 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vezels: 1 g
Tips voor Variaties
- Kruiden: Voeg extra kruiden zoals paprikapoeder of knoflookpoeder toe aan de vulling voor een andere smaakdimensie.
- Vlees: Experimenteer met ander gehakt, zoals varkensvlees of een mengsel van runder- en varkensvlees.
Nederlandse saucijzenbroodjes zijn een heerlijke en veelzijdige snack die je gemakkelijk zelf kunt maken. Perfect voor een feestelijke gelegenheid of gewoon als een traktatie bij de koffie. Eet smakelijk!