Deze feestelijke hapjes combineren sappig gehakt met een smeltende kaaskern. Als chef-kok deel ik mijn geperfectioneerde versie van deze populaire borrelhapjes.
Ingrediënten
Voor het Vlees
- 500g premium rundergehakt
- 60g verse broodkruimels
- 60ml volle melk
- 1 groot biologisch ei
- 1 kleine ui (100g)
- 2 tenen knoflook (10g)
- 15ml Worcestershiresaus
- Zeezout en zwarte peper
Voor de Vulling
- 125g belegen cheddar
- 30g verse peterselie
- Extra kaas voor topping
Voor de Glazuur
- 120ml ketchup
- 15ml Dijonmosterd
- 5ml honing (optioneel)
Gedetailleerde Bereidingswijze
1. Voorbereiding
- De Basis:
- Verwarm oven op 190°C
- Bekleed bakplaat
- Snipper ui zeer fijn
- Hak knoflook fijn
- Het Mengsel:
- Combineer gehakt met kruiden
- Voeg broodkruimels toe
- Meng ei en melk erdoor
- Niet overmengen
2. De Vulling
- De Kaas:
- Snijd in blokjes van 1cm
- Houd koel
- Rasp extra voor topping
- Zet apart
- De Kruiden:
- Hak peterselie fijn
- Meng door gehakt
- Bewaar wat voor garnering
- Proef op smaak
3. De Vormgeving
- De Balletjes:
- Neem 45g gehakt
- Maak kuiltje
- Plaats kaasblokje
- Sluit zorgvuldig
- De Afwerking:
- Vorm tot bal
- Check op scheurtjes
- Plaats op bakplaat
- Ruimte ertussen
4. Het Bakken
- De Glazuur:
- Meng ketchup met mosterd
- Voeg honing toe
- Bestrijk hapjes
- Verdeel gelijkmatig
- Het Proces:
- Bak 25-30 minuten
- Check kerntemperatuur
- Moet 71°C zijn
- Laat kort rusten
Expert Tips
- Voor het Vlees:
- Gebruik 20% vet gehakt
- Mix voorzichtig
- Check binding
- Proef kruiding
- Voor de Kaas:
- Kies smeltende kaas
- Niet te groot
- Goed afsluiten
- Varieer soorten
- Voor het Bakken:
- Controleer temperatuur
- Draai halverwege
- Let op glazuur
- Check garing
Voedingswaarden per Hapje (24 stuks)
- Calorieën: 125 kcal
- Eiwitten: 8g
- Koolhydraten: 6g
- Vetten: 8g
- Vezels: 0.5g
- Natrium: 180mg
Serveer- en Bewaartips
- Serveren:
- Warm of lauwwarm
- Extra saus apart
- Verse peterselie
- Op prikkers
- Perfect Met:
- Mosterdmayonaise
- BBQ-saus
- Honing-mosterddip
- Pittige ketchup
Variaties
- Kaasopties:
- Mozzarella
- Gouda
- Gruyère
- Blauwe kaas
- Kruidencombinaties:
- Italiaanse kruiden
- Mexicaanse mix
- Provençaalse kruiden
- Cajun kruiding
Deze mini gehaktbroodhapjes zijn perfect voor feestjes en recepties. Het geheim zit in de kwaliteit van het gehakt en de perfecte verhouding vlees-kaas. Een gegarandeerde crowdpleaser!