Als chef gespecialiseerd in Mediterrane gerechten presenteer ik u een heerlijke combinatie van krokant brood, romige mozzarella en sappige tomaten.
De Mediterrane Traditie
Dit gerecht is geïnspireerd op de Italiaanse panzanella, maar dan in een warme, gegratineerde versie die perfect past bij elk seizoen.
Ingrediënten voor 4-6 porties
Voor de Basis
- 600 g vleestomaten
- 350 g verse mozzarella
- 2 grote uien (300 g)
- 2 tenen knoflook (10 g)
- 100 ml extra vierge olijfolie
- 250 g gekookte ham
- 5 sneetjes volkorentoastbrood
- Verse tijm (2 takjes)
- Roomboter voor invetten
Voor de Kruiding
- 5 g zeezout
- 2 g witte peper
- Extra olijfolie voor besprenkelen
Gedetailleerde Bereidingswijze
Voorbereiding
- Oven en vorm:
- Verwarm op 200°C
- Vet ovenschaal in
- Plaats rooster in midden
- Zet ingrediënten klaar
- Groenten voorbereiden:
- Was tomaten
- Snijd in plakjes
- Snipper ui
- Hak knoflook
De Opbouw
- Kruidenolie maken:
- Meng olijfolie
- Voeg ui en knoflook toe
- Breng op smaak
- Zet apart
- Laagjes maken:
- Begin met toast
- Druppel olie
- Leg tomaten
- Verdeel mozzarella
De Assemblage
- Basis leggen:
- Toast op bodem
- Bestrijk met olie
- Dakpansgewijs opbouwen
- Ham toevoegen
- Afwerking:
- Bestrooi met zout
- Peper erover
- Resterende olie
- Tijm bewaren
Voedingswaarden per Portie
- Calorieën: 425 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vetten: 26 g
- Vezels: 4 g
- Natrium: 880 mg
Tips voor het Perfecte Resultaat
- Ingrediëntkeuze:
- Rijpe tomaten
- Goede mozzarella
- Vers brood
- Kwaliteitsolie
- Opbouwtechniek:
- Gelijkmatige lagen
- Niet te dicht
- Goede verdeling
- Netjes werken
- Bakproces:
- Oven voorverwarmen
- Timing respecteren
- Check regelmatig
- Laat rusten
Serveersuggesties
- Traditioneel:
- Met groene salade
- Extra olijfolie
- Vers basilicum
- Balsamico
- Modern:
- Met rucola
- Pijnboompitten
- Gedroogde tomaten
- Pestodressing
- Als maaltijd:
- Met soep vooraf
- Extra groenten
- Antipasti
- Italiaanse wijn
Variaties
- Broodkeuze:
- Ciabatta
- Zuurdesem
- Focaccia
- Landbrood
- Kaasopties:
- Burrata
- Provolone
- Fontina
- Gemengde kazen
- Extra toevoegingen:
- Gegrilde groenten
- Ansjovis
- Kappertjes
- Olijven
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Direct serveren
- Niet bewaren
- Voorbereiden mogelijk
- Apart invriezen
Extra Tips
- Voorbereiding:
- Mise en place
- Timing plannen
- Vorm voorbereiden
- Ingrediënten klaar
- Presentatie:
- Mooie ovenschaal
- Verse kruiden
- Extra olie
- Direct serveren
Dit gerecht is perfect voor een casual dinner of lunch.
Wijnpairing
- Wijnsuggesties:
- Verdicchio
- Soave
- Lichte Chianti
- Pinot Grigio
- Andere dranken:
- Prosecco
- Mineraalwater
- San Pellegrino
- Verse limonade
Deze ovenschotel combineert het beste van de Mediterrane keuken in één gerecht.
Serveermoment
- Perfect voor:
- Lunch
- Lichte avondmaaltijd
- Brunch
- Buffet
- Begeleiding:
- Antipasti
- Verse kruiden
- Olijfolie
- Balsamicoazijn
Deze toast mozzarella ovenschotel is een garantie voor succes op tafel.