Een Moderne Interpretatie van Mediterrane Smaken
Dit gerecht verenigt de levendige smaken van de Mediterrane keuken met een subtiele Aziatische twist door de toevoeging van sriracha. De combinatie van zoete tomaten, aromatische kruiden en verse zeevruchten creëert een harmonieus geheel dat doet denken aan de zonnige kusten van Zuid-Europa.
Ingrediënten voor 4 Personen
- 400 gram vastkokende aardappelen
- 12 verse scampi
- 250 ml premium tomatensaus
- 2 groene paprika’s
- 2 teentjes knoflook
- 1 sjalot
- 10 stronken verse krulpeterselie
- 10 ml sriracha saus
- 50 ml volle melk
- 60 ml extra vierge olijfolie
- Zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
De Geroosterde Aardappelen
Ik begin met het voorverwarmen van de oven tot 200°C. De aardappelen worden in gelijke partjes gesneden voor een optimale garing. Deze wedges worden op een met bakpapier beklede bakplaat gerangschikt en royaal besprenkeld met olijfolie. Een zorgvuldige kruiding met zeezout en versgemalen zwarte peper zorgt voor een perfecte smaakbalans. De aardappelen worden gedurende 25 minuten geroosterd tot ze goudbruin en krokant zijn aan de buitenkant, terwijl ze binnen zacht en smeuïg blijven.
De Basis van de Saus
In een ruime wokpan verhit ik olijfolie tot deze glanst. De groene paprika wordt in gelijke stukken gesneden en samen met de in parten gesneden sjalot en fijngesneden knoflook op hoog vuur aangebakken. Het is essentieel om regelmatig te roeren en indien nodig een klein scheutje water toe te voegen om aanbranden te voorkomen. De groenten worden gekruid met zeezout en zwarte peper om hun natuurlijke smaken te accentueren.
Ontwikkeling van de Tomatensaus
Na 3-4 minuten, wanneer de groenten licht zijn gekleurd maar nog een aangename beet hebben, voeg ik de tomatensaus toe. Het vuur wordt verlaagd naar middelhoog en de sriracha wordt toegevoegd voor een aangename pittigheid. Een scheut melk verzacht de zuurgraad van de tomaten en creëert een romige textuur. De saus wordt rustig gepureerd om de smaken te laten versmelten.
Afwerking met Scampi en Kruiden
De verse krulpeterselie wordt fijngesneden en apart gehouden. De scampi worden voorzichtig in de saus gelegd en gedurende enkele minuten verwarmd tot ze een mooie roze kleur hebben en net gaar zijn. Het is cruciaal om ze niet te lang te garen om hun delicate textuur te behouden. Als laatste wordt de fijngesneden peterselie door de saus gemengd voor een frisse toets.
Serveerwijze
Dit gerecht wordt gepresenteerd met de krokante aardappelwedges als basis, overgoten met de pittige tomatensaus en de perfect gegaarde scampi. Een extra takje verse peterselie en een draai van de pepermolen voltooien de presentatie.
Voedingswaarden per Portie
- Calorieën: 425 kcal
- Eiwitten: 22g
- Koolhydraten: 45g
- Vetten: 20g
- Vezels: 6g
- Natrium: 580mg
De kracht van dit gerecht ligt in de perfecte balans tussen de pittige tomatensaus, de krokante aardappelen en de delicate scampi. De combinatie van texturen en smaken maakt elke hap tot een culinaire ontdekking. Voor een extra dimensie kan men, zoals gesuggereerd, een scheutje witte wijn toevoegen tijdens het koken van de saus. Dit verdiept de smaken en creëert een nog complexere smaakbeleving.
Dit gerecht bewijst dat eenvoudige ingrediënten, wanneer ze met zorg worden bereid en gecombineerd, kunnen resulteren in een verfijnde maaltijd die zowel thuis als in een restaurant niet zou misstaan.