Deze verfijnde interpretatie van een klassiek Mediterraans gerecht combineert huisgemaakte tonijnballetjes met een aromatische tomatensaus voor een voedzame en smaakvolle maaltijd.
Ingrediënten
Voor de tomatensaus:
- 1/2 gele ui
- 1 teentje knoflook
- 2 wortelen
- 200 g selderij
- 400 ml tomatenpulp
- 10 g verse basilicum
- 30 ml olijfolie
- 10 g Provençaalse kruiden
Voor de tonijnballetjes:
- 200 g tonijn uit blik
- 1/2 citroen (voor de zeste)
- 45 ml maïszetmeel
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
Voor de pasta:
- 200 g volkoren spaghetti
Bereidingswijze
Voorbereiding
Begin met het aan de kook brengen van een ruime pan gezouten water voor de pasta. Bereid ondertussen de groenten voor: snijd de ui fijn, pers de knoflook, snijd de wortelen in kleine blokjes van 5 mm en de selderij in boogjes. Verdeel de basilicum in twee porties, waarbij u de helft fijnhakt voor de tonijnballetjes.
De tomatensaus
- Verhit olijfolie in een stoofpan op middelhoog vuur.
- Fruit ui, knoflook, wortel en selderij gedurende 5 minuten.
- Voeg 30 ml water per persoon toe en laat verdampen.
- Voeg Provençaalse kruiden en tomatenpulp toe.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Laat 15 minuten zachtjes pruttelen.
De tonijnballetjes
- Laat de tonijn goed uitlekken.
- Rasp de schil van de citroen.
- Meng tonijn met olijfolie, gehakte basilicum, citroenzeste en maïszetmeel.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Vorm met vochtige handen balletjes ter grootte van een pingpongbal.
- Bak de balletjes in olijfolie tot ze rondom goudbruin zijn.
Afwerking
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Meng de gekookte pasta door de tomatensaus.
- Verdeel over voorverwarmde borden.
- Leg de tonijnballetjes erop.
- Garneer met de resterende verse basilicum.
Voedingswaarden (per portie, 2 porties)
- Calorieën: 545 kcal
- Eiwitten: 32g
- Koolhydraten: 68g
- Vetten: 18g
- Vezels: 12g
- Natrium: 480mg
Tips voor een optimaal resultaat
Voor de beste resultaten is het essentieel om de tonijn goed te laten uitlekken voordat u de balletjes vormt. Dit zorgt voor een betere binding en voorkomt dat de balletjes uit elkaar vallen tijdens het bakken.
De saus kan naar wens dikker of dunner gemaakt worden door de prutteltijd aan te passen. Voor een snelle variant kunt u de tonijn direct door de saus mengen in plaats van er balletjes van te maken.
Dit gerecht biedt een uitgebalanceerde combinatie van volkoren koolhydraten, eiwitten en groenten, wat het tot een voedzame maaltijd maakt die past binnen een gezond voedingspatroon.