Als liefhebber van de Mediterrane keuken presenteer ik u een heerlijk recept dat de rijke smaken van het zuiden perfect vangt. Deze gevulde aubergine, ook wel bekend als ‘Imam Bayildi’ in de Turkse keuken, is een perfecte balans van romige aubergine, pittige kazen en zoete paprika.
De Mediterrane Erfenis
Dit gerecht vindt zijn oorsprong in de rijke culinaire traditie van het Middellandse Zeegebied, waar aubergines al eeuwenlang een hoofdrol spelen in de lokale keuken. De combinatie van verse groenten, aromatische kruiden en kazen weerspiegelt de essentie van de mediterrane eetcultuur.
Ingrediënten voor 4 porties
Voor de Aubergines
- 2 stevige aubergines (ongeveer 400g per stuk)
- 45 ml extra vierge olijfolie
- 5 g verse dille, fijngehakt
- 5 g paprikapoeder
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
Voor de Tomatensaus
- 2 rijpe vleestomaten (ongeveer 400g)
- 2 grote tenen knoflook, fijngehakt
- 10 g gerookte paprikapoeder
- 5 g Provençaalse kruiden
- 5 g kristalsuiker
- 30 g tomatenpuree
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
Voor de Vulling
- 150 g fetakaas
- 100 g mozzarella, geraspt
- 1 rode paprika, in kleine blokjes
- 1 gele paprika, in kleine blokjes
- 50 g Kalamata olijven, ontpit en grof gehakt
- 120 ml Griekse yoghurt voor serveren
Gedetailleerde Bereidingswijze
Voorbereiding van de Aubergines
- Verwarm de oven voor:
- Stel in op 200°C
- Plaats een rooster in het midden
- Bereid de aubergines voor:
- Was en droog de aubergines
- Maak diepe inkepingen om de 2 cm
- Zorg dat je niet door de onderkant snijdt
- Waaier de aubergines licht uit
- Eerste kruiding:
- Bestrijk royaal met olijfolie
- Bestrooi met zout
- Verdeel dille en paprikapoeder erover
Bereiding van de Tomatensaus
- Maak de basissaus:
- Rasp de tomaten fijn
- Voeg fijngehakte knoflook toe
- Meng met tomatenpuree
- Breng op smaak:
- Voeg gerookte paprika toe
- Meng Provençaalse kruiden erdoor
- Voeg suiker toe voor balans
- Breng op smaak met zout en peper
Assemblage en Bereiding
- Eerste bakfase:
- Plaats aubergines op een bakplaat
- Bak 25-30 minuten tot zacht
- Laat 5 minuten afkoelen
- Vullen van de aubergines:
- Druk het vruchtvlees voorzichtig in
- Verdeel de tomatensaus
- Strooi de kazen erover
- Verdeel paprika en olijven
- Laatste bakfase:
- Bak nog 15-20 minuten
- De kaas moet gesmolten zijn
- Paprika’s licht gekarameliseerd
Voedingswaarden per Portie
- Calorieën: 385 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 22 g
- Vetten: 28 g
- Vezels: 8 g
- Natrium: 680 mg
Tips voor het Perfecte Resultaat
- Aubergine selectie:
- Kies stevige, glanzende aubergines
- Vermijd te grote exemplaren
- Test rijpheid door zachtjes te drukken
- Voorbereiding:
- Snij direct voor bereiding
- Maak gelijkmatige inkepingen
- Bestrijk goed met olie
- Temperatuurbeheersing:
- Voorverwarm de oven goed
- Controleer regelmatig
- Pas baktijd aan indien nodig
Serveersuggesties
- Presentatie:
- Serveer direct uit de oven
- Garneer met verse dille
- Voeg een royale schep Griekse yoghurt toe
- Bijgerechten:
- Bulgur met verse kruiden
- Geroosterd platbrood
- Frisse komkommersalade
- Wijnpairing:
- Droge witte wijn uit Griekenland
- Lichte rode wijn uit Sicilië
- Rosé uit de Provence
Dit gerecht is een perfecte manier om de rijke smaken van de Mediterrane keuken te ervaren. De combinatie van romige aubergine, pittige kazen en zoete paprika creëert een harmonieus geheel dat zowel verfijnd als voedzaam is.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bereid de tomatensaus vooraf
- Bewaar maximaal 2 dagen in de koelkast
- Verwarm voorzichtig op in de oven
- Voeg yoghurt pas toe bij serveren
Dit gerecht bewijst dat vegetarische gerechten net zo rijk en bevredigend kunnen zijn als gerechten met vlees.