Deze klassieke bereiding van gegrilde groenten is een eerbetoon aan de mediterrane keuken, waar eenvoud en pure smaken centraal staan. De intense smaak van gegrilde aubergines, de delicate zoetheid van courgettes en de aardse tonen van champignons komen samen in een harmonieus gerecht.
De Kunst van het Grillen
Perfect gegrilde groenten vragen om precisie en timing. De juiste temperatuur en grillpatroon zorgen niet alleen voor een mooie presentatie, maar ook voor een optimale smaakbeleving.
Ingrediënten (4-6 porties)
Groenten
- 2 middelgrote aubergines (500g)
- 2 courgettes (400g)
- 200g verse champignons
- 45ml extra vierge olijfolie
Kruiding
- Zeezout
- Versgemalen zwarte peper
- 20g verse bladpeterselie
- 10g vers basilicum
Gedetailleerde Bereidingswijze
Voorbereiding (15 minuten)
- Was alle groenten grondig
- Snijd aubergines in plakken van 5mm
- Snijd courgettes in plakken van 5mm
- Halveer grote champignons, laat kleine heel
- Hak kruiden fijn
Marineren (10 minuten)
- Leg groenten op een groot werkblad
- Bestrijk beide zijden met olijfolie
- Bestrooi met zeezout en peper
- Laat kort intrekken
Grillen (15-20 minuten)
- Verhit grillpan tot zeer heet
- Start met aubergines (4 min per kant)
- Volg met courgettes (3 min per kant)
- Eindig met champignons (2-3 min per kant)
- Let op mooie grillstrepen
Tips voor Perfect Gegrilde Groenten
- Snijd groenten in gelijke diktes
- Zorg dat de grillpan gloeiend heet is
- Draai slechts één keer om
- Gebruik een tang, geen vork
- Laat ruimte tussen de groenten
Voedingswaarden per Portie
- Calorieën: 145 kcal
- Eiwitten: 4g
- Koolhydraten: 12g
- Vetten: 10g
- Vezels: 5g
Serveersuggesties
Als Bijgerecht
- Bij gegrild vlees of vis
- Met vers ciabattabrood
- Naast een romige polenta
Als Hoofdgerecht
- Op een bedje van quinoa
- Met verse mozzarella
- Met hummus en pitabrood
Variaties en Toevoegingen
- Voeg gegrilde paprika toe
- Bestrooi met geroosterde pijnboompitten
- Besprenkel met balsamicoazijn
- Serveer met verse ricotta
Bewaren en Opwarmen
- Tot 3 dagen in de koelkast
- Laat op kamertemperatuur komen
- Kort opwarmen in de oven
- Perfect voor antipasti
Deze gegrilde groenten zijn meer dan een bijgerecht – ze zijn een viering van mediterrane smaken en texturen. Perfect voor een lichte lunch, als onderdeel van een uitgebreide antipasti, of als begeleiding van een hoofdgerecht. De eenvoud van de bereiding laat de natuurlijke smaken van de groenten tot hun recht komen, terwijl de grillmethode een extra dimensie van complexiteit toevoegt.