Inleiding
Matjesstatar is een klassiek gerecht uit Noord-Duitsland dat de heerlijke smaken van verse haring, zure augurken en appel combineert. Dit frisse en smaakvolle gerecht is perfect als aperitief of als licht hoofdgerecht. De zachte textuur van de haring, samen met de knapperigheid van de groenten en de zoetheid van de appel, maakt het een waar genot voor de smaakpapillen.
Ingrediënten
- 4 haringfilets (mild)
- 1 kleine ui
- 2 augurken
- 1 appel (bij voorkeur zuur, zoals Boskoop of Granny Smith)
- 1 eetlepel mosterd
- 2 el crème fraîche
- 1 el verse dille
- 1 eetlepel citroensap
- Zout en peper (naar smaak)
- 1 bosje bieslook (voor garnering)
Instructies
Stap 1: Bereid de Matjesfilets
Snijd de haringfilets in fijne blokjes. Zorg ervoor dat de vis van hoge kwaliteit is voor de beste smaak. Een gelijkmatige snijding zorgt ervoor dat alle ingrediënten goed mengen.
Stap 2: Hak de Ui, Augurken en Appel Fijn
Schil de ui en snijd deze in kleine blokjes. Hak de augurken en de appel (gewassen) in gelijke stukken. De combinatie van de fruitigheid van de appel en de zure smaak van de augurken complementeert de milde haring perfect.
Stap 3: Maak de Dressing
Meng in een aparte kom 1 eetlepel mosterd, 2 eetlepels crème fraîche en 1 eetlepel citroensap. Dit geeft de tartaar een romige, lichtzure smaak. Breng op smaak met zout en peper, maar wees voorzichtig, aangezien de haring al zout kan zijn.
Stap 4: Meng Alle Ingrediënten
Voeg de in blokjes gesneden haringfilets, de ui, de augurken, de appel en 1 eetlepel dille toe aan de kom met de dressing. Meng alles goed, maar zorg ervoor dat de haring niet te veel fijngemaakt wordt. Laat het mengsel minimaal 30 minuten in de koelkast trekken om de smaken goed te laten intrekken.
Stap 5: Garneer en Serveer
Snijd vlak voor het serveren de bieslook fijn en strooi deze over de tartaar. Dit geeft niet alleen een mooie kleur, maar ook een extra frisse smaak. Serveer de matjesstatar op roggebrood als aperitief, of combineer het met een frisse aardappelsalade of groene bladsalade voor een licht hoofdgerecht.
Conclusie
Matjesstatar is een verfrissend en smaakvol gerecht dat perfect past bij verschillende gelegenheden. De combinatie van ingrediënten zorgt voor een heerlijke balans tussen zoet, zuur en hartig. Geniet van deze klassieker en laat je verrassen door de rijke smaken!