Een Tropische Verleiding
Mango Sago is een geliefd dessert dat zijn oorsprong vindt in de Hong Kong-keuken, maar inmiddels in heel Azië populair is. Dit verfrissende nagerecht combineert de zoete smaak van rijpe mango’s met de zachte textuur van tapiocaparels en romige kokosmelk.
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 10 minuten
- Koeltijd: 2 uur
- Totale tijd: 2 uur en 25 minuten
- Porties: 4-6 personen
Ingrediënten
Voor de Basis
- 50 g kleine tapiocaparels (sago)
- 1 liter water voor het koken
- 5 rijpe mango’s (ongeveer 1 kg)
- 125 ml kokosmelk
- 50 g suiker
Voor de Garnering
- 1 mango (van de 5), in kleine blokjes gesneden
- Extra kokosmelk voor garnering (optioneel)
Bereidingswijze
- Tapiocaparels Bereiden
- Breng water aan de kook in een grote pan
- Voeg tapiocaparels toe en roer regelmatig
- Kook 7-10 minuten tot de parels doorschijnend worden
- Zet het vuur uit en laat 5 minuten staan met deksel
- Spoel af met koud water en laat uitlekken
- Mangopuree Maken
- Schil en snijd 4 mango’s
- Verwijder het vruchtvlees van de pit
- Blend het vruchtvlees met kokosmelk en suiker
- Mix tot een gladde puree
- Dessert Samenstellen
- Meng de afgekoelde sago met de mangopuree
- Roer voorzichtig tot alles goed gemengd is
- Zet minimaal 2 uur in de koelkast
- Serveren
- Verdeel over dessertglazen
- Garneer met verse mangoblokjes
- Voeg eventueel extra kokosmelk toe
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 215 kcal
- Eiwitten: 2 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 5 g
- Vezels: 3 g
- Suikers: 35 g
Kooktips en Tricks
- Perfecte Sago
- Gebruik vers water voor het koken
- Roer regelmatig om klonteren te voorkomen
- Test of de parels volledig doorschijnend zijn
- Mango Selectie
- Kies rijpe, zachte mango’s
- Gele mango’s zijn zoeter dan groene
- De mango’s moeten licht meegeven bij aanraking
Variaties en Substituties
- Fruit: Vervang mango door papaya of perzik
- Zoetmaker: Gebruik honing of agavesiroop in plaats van suiker
- Melk: Vervang kokosmelk door amandelmelk
- Textuur: Voeg lychees of pompelmoespartjes toe
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit dessert van tevoren maken?
Ja, het kan tot 24 uur van tevoren worden bereid. Garneer pas vlak voor serveren.
Waarom worden mijn tapiocaparels niet doorschijnend?
Mogelijk is de kooktijd te kort. Laat ze langer staan in het hete water.
Hoe weet ik of een mango rijp is?
Een rijpe mango geeft licht mee bij zachte druk en heeft een zoete geur.
Is dit dessert glutenvrij?
Ja, tapiocaparels zijn van nature glutenvrij.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren
- In de koelkast: tot 24 uur
- Niet geschikt om in te vriezen
- Bewaar in een luchtdichte container
Voorbereiden
- Tapiocaparels kunnen vooraf worden gekookt
- Mangopuree kan een dag vooraf worden gemaakt
- Bewaar de garnering apart tot serveren
Geniet van dit tropische dessert! – Selamat makan!