Introductie
Dit recept transformeert taai rundvlees in malse, sappige reepjes met een heerlijke Aziatische saus. De geheime techniek ligt in de marinade en de snelle bereidingswijze.
Ingrediënten
Voor 4 personen:
- 450 gram rundvlees, in dunne reepjes
- 2 eetlepels sojasaus (voor marinade)
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1 ei
- 1 eetlepel maizena (plus extra voor saus)
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel verse gember, geraspt
- 1 rode paprika, in reepjes
- 1/2 poblano peper, in reepjes (optioneel)
- 1/2 grote ui, in halve ringen
Voor de saus:
- 2-3 eetlepels natriumarme sojasaus
- 2 theelepels rijstazijn
- 1/2 theelepel bruine suiker
- 1 eetlepel maizena
- 60 ml water
Bereidingswijze
- Meng vlees met sojasaus, peper, ei en maizena. Laat 15 minuten marineren.
- Maak saus: meng sojasaus, azijn, suiker en maizena-watermengsel.
- Verhit olie in wok op hoog vuur.
- Bak vlees in porties goudbruin (2-3 minuten). Haal uit pan.
- Bak knoflook en gember 30 seconden.
- Voeg groenten toe, roerbak 2-3 minuten.
- Voeg vlees terug en giet saus erbij.
- Roerbak tot saus bindt (1-2 minuten).
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 28g
- Koolhydraten: 12g
- Vetten: 18g
Bereidingstijd:
- Voorbereiden: 20 minuten
- Koken: 10 minuten
- Totaal: 30 minuten
Tips en Tricks
- Snijd vlees tegen de draad in
- Gebruik kamertemperatuur vlees
- Bak in kleine porties voor beste resultaat
- Maak mise en place vooraf klaar
Variaties
- Vervang rundvlees door kip of varken
- Gebruik verschillende groenten
- Pas kruiden aan naar smaak
- Maak pikanter met chilipeper
Veelgestelde Vragen
Welk rundvlees is het beste?
Sukadelap of biefstuk zijn ideaal voor dit recept.
Kan ik de marinadetijd verlengen?
Maximaal 2 uur vanwege het ei.
Is dit glutenvrij te maken?
Ja, met glutenvrije sojasaus en maizena.
Kan ik dit vooraf maken?
Bereid ingrediënten voor, maar bak vlak voor serveren.
Bewaren en Voorbereiden
- Tot 2 dagen in koelkast
- Niet geschikt voor invriezen
- Marineer vlees maximaal 2 uur
- Serveer direct voor beste textuur
- Warm restjes voorzichtig op in wok