Dit gerecht combineert sappig, zacht rundvlees met knapperige groenten in een rijke Aziatische saus. Het geheim voor het boterzachte vlees? Een speciale marinademethode met bakpoeder en maizena.
Ingrediënten (4-6 porties)
Voor het vlees:
- 450 g rundvlees (biefstuk), in dunne reepjes
- 10 g bakpoeder
- 75 g maizena
- 5 g zout
- 5 g zwarte peper
- 30 ml olijfolie
Voor de saus:
- 60 ml sojasaus
- 60 ml oestersaus
- 15 g bruine suiker
- 240 ml witte wijn
Groenten:
- 400 g Chinese eiermie
- 1 witte ui, in halve ringen
- 1 gele paprika, in reepjes
- 1 rode paprika, in reepjes
- 1 grote wortel, in julienne
- 4 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 bos groene uien, in stukken van 5 cm
- 15 g sesamzaad
Bereidingswijze
Voorbereiding (30 minuten):
- Snijd het vlees in dunne reepjes tegen de draad in.
- Meng vlees met bakpoeder, maizena, zout en peper.
- Laat 20 minuten marineren.
- Bereid alle groenten voor.
- Meng saus ingrediënten in een kom.
Bereiding (20 minuten):
- Kook de noedels volgens verpakking, spoel af.
- Verhit olie in een wok op hoog vuur.
- Bak vlees in porties goudbruin (2-3 minuten).
- Haal vlees uit de wok.
- Bak knoflook en ui glazig.
- Voeg paprika en wortel toe, roerbak 2 minuten.
- Voeg vlees, saus en noedels toe.
- Roerbak tot saus verdikt.
- Garneer met groene ui en sesamzaad.
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 520 kcal
- Eiwitten: 32g
- Koolhydraten: 58g
- Vetten: 18g
- Vezels: 4g
- Natrium: 890mg
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Totale tijd: 50 minuten
Tips en Tricks
- Snijd vlees tegen de draad voor maximale malsheid
- Gebruik kamertemperatuur vlees
- Zorg dat de wok gloeiend heet is
- Bak in kleine porties voor de beste textuur
Variaties
- Gebruik andere groenten zoals broccoli of bamboe
- Vervang rundvlees door kip of garnalen
- Maak glutenvrij met rijstnoedels
- Voeg extra groenten toe voor een lichtere maaltijd
Veelgestelde Vragen
Waarom bakpoeder gebruiken?
Bakpoeder verzacht het vlees door de vezels te breken.
Welk type rundvlees is het beste?
Biefstuk of entrecote werkt het beste.
Kan ik de wijn weglaten?
Vervang door runderbouillon of kippenbouillon.
Is dit gerecht erg pittig?
Nee, maar u kunt sambal of chilisaus toevoegen.
Bewaren en Voorbereiden
- Bewaar tot 2 dagen in de koelkast
- Niet geschikt om in te vriezen
- Warm voorzichtig op in een wok
- Marineer vlees maximaal 30 minuten
- Bereid groenten vooraf voor snelle bereiding
Dit Chinese noedelgerecht is perfect voor een snelle doordeweekse maaltijd of een casual diner met vrienden. Het boterzachte vlees en de smaakvolle saus maken het tot een favoriet bij jong en oud.